프랑스 음식문화브랜딩 연구:요리사브랜드의 정체성 분석을 중심으로
L’Etude sur l’image de marque de la culture culinaire française:Mettant l’accent sur l’analyse de l’identité de la marque du chef
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초록
Le but de cette étude est d’identifier l’identité de la marque de culture culinaire française et de la marque du chef à travers l’analyse sémiotique du discours lié à la culture culinaire française et de tenter de comprendre des valeurs essentielles de la marque de la culture culinaire française. Par conséquent, nous avons trouvé que l’identité de la cuisine française est artistique, systématique, familière et créative à travers l’analyse d’isotopie du discours de la recette de cuisine française elle-même, de la Haute-cuisine à la Nouvelle-cuisine. En outre, cette étude a permis de positionner les valeurs fondamentales de marques de chefs telles que Carême, Escoffier, Mère Brazier et Bocuse en tant que valeurs de Projet, valeurs de Information, valeurs Euphorie et valeurs de Vision. À travers ces deux étapes de la recherche, nous avons trouvé le parcours de l’image de marque de la culture culinaire française d’Haute cuisine, -Haute cuisine, -Nouvelle-Cuisine et Nouvelle-Cuisine. Nous concluons que les résultats de cette étude sont exactement les mêmes que ceux de la marque du chef, à partir de la valeur de projet de Carême, menant à la valeur d’Information d’Escoffier, à la valeur d’Euphorie de Mère Brazier et à la valeur de Vision de Bocuse. Nous pouvons aussi expliquer que tout le parcours habituel de la stratégie de marque de la culture culinaire française centrée sur des marques de chef a contribué à la reconnaissance de la France en tant que pays de la culture culinaire et de la destination de voyage gastronomique.
Abstract
Le but de cette étude est d’identifier l’identité de la marque de culture culinaire française et de la marque du chef à travers l’analyse sémiotique du discours lié à la culture culinaire française et de tenter de comprendre des valeurs essentielles de la marque de la culture culinaire française. Par conséquent, nous avons trouvé que l’identité de la cuisine française est artistique, systématique, familière et créative à travers l’analyse d’isotopie du discours de la recette de cuisine française elle-même, de la Haute-cuisine à la Nouvelle-cuisine. En outre, cette étude a permis de positionner les valeurs fondamentales de marques de chefs telles que Carême, Escoffier, Mère Brazier et Bocuse en tant que valeurs de Projet, valeurs de Information, valeurs Euphorie et valeurs de Vision. À travers ces deux étapes de la recherche, nous avons trouvé le parcours de l’image de marque de la culture culinaire française d’Haute cuisine, -Haute cuisine, -Nouvelle-Cuisine et Nouvelle-Cuisine. Nous concluons que les résultats de cette étude sont exactement les mêmes que ceux de la marque du chef, à partir de la valeur de projet de Carême, menant à la valeur d’Information d’Escoffier, à la valeur d’Euphorie de Mère Brazier et à la valeur de Vision de Bocuse. Nous pouvons aussi expliquer que tout le parcours habituel de la stratégie de marque de la culture culinaire française centrée sur des marques de chef a contribué à la reconnaissance de la France en tant que pays de la culture culinaire et de la destination de voyage gastronomique.
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