본문 바로가기
KERD
논문

거세한우 비육후기 농후사료 에너지 수준이 육질 및 경제성에 미치는 영향

Effects of Energy Level of Concentrate Feed on Meat Quality and Economic Evaluation in Finishing Hanwoo Steers

홍성구|권응기|조원모|유영모|신기준|백봉현
한국축산학회 (Korean Society of Animal Sciences and Technology)|2005.06|한국축산학회지 (Journal of Animal Science and Technology)|제47권 제3호|pp. 447-456

0

조회

0

다운로드

7

인용

0

참고문헌

주제분류축산학

초록

비육후기 거세한우 50두를 사료의 에너지 수준에 따라 2개 처리구(TDN 72구:농후사료의 TDN 함량 72%구, TDN 74구:농후사료의 TDN 함량 74%구)를 두어 6개월간 비육시험한 결과를 요약하면 다음과 같다. 24개월령 체중은 TDN 72구에 비해 TDN 74구에서 약간 증가되는 경향을 보였고. 일당증체량은 TDN 72구에 비해 TDN 74구에서 4.4% 개선되는 경향이었다. 1kg 증체 당 농후사료, 건물 및 TDN 요구량은 처리간에 차이를 보이지 않았으며, 비록 통계적인 유의성은 인정되지 않았으나, 1kg 증체 당 조단백질 요구량의 경우 TDN 72구에 비해 TDN 74구에서 6.4% 개선되는 경향을 보였다. 도체율은 TDN 72구에 비해 TDN 74구가 통계적인 유의성은 인정되지 않았으나 개선되는 경향을 보였으며, 거래정육율은 TDN 72구에 비해 TDN 74구에서 체지방 비율의 증가로 인해 감소되는 경향을 보였다. 육질특성 중 근내지방도, 육색 및 지방색의 처리구간 차이는 없었고, 육량특성 중 도체중, 배최장근단면적 및 등지방 두께도 처리구간 차이도 없어 육질 및 육량 등급의 차이도 없는 것으로 나타났다. 등심의 전단력, 가열감량 및 보수력의 경우 처리구간에 차이를 보이지 않았으며, 등심의 수분 및 조단백질 함량의 경우에도 처리구간에 차이를 보이지 않았고, 비록 통계적인 유의성은 인정되지 않았으나 TDN 72구에 비해 TDN 74구에서 등심의 조지방 함량이 다소 감소되는 경향을 보였다. 다즙성 및 향미는 통계적인 유의성은 인정되지 않았으나 TDN 72구에 비해 TDN 74구에서 개선되는 경향을 보였고, 특히, 연도의 경우 TDN 72구에 비해 TDN 74구에서 7.4% 개선되었다(p＜0.05). 경제성에서 TDN 72구에 비해 TDN 74는 도체 판매가격이 높고 소득도 높아 TDN 72구에 비해 TDN 74구에서 경제성이 높은 경향을 보였다.

Abstract

This study was conducted to evaluate the effects of energy level of concentrate feed in finishing Hanwoo steers for 6 months before slaughter. Feeding trial was done with 2 treatment groups, TDN72 (72% of TDN in concentrate) and TDN74 (74% of TDN in concentrate). The body weight (from 19 to 24 months) tended to be higher in TDN74 than in TDN72, but was not significant. Average daily gain of TDN74 was higher by 4.4% in comparison to TDN72. There was no significant differences in concentrate, dry matter and TDN intake per 1kg body weight gain between TDN72 and TDN74. And there was a tendency to improve crude protein intake per 1kg body weight gain by increasing TDN content from 72 to 74%. The dressing percentage tended to be higher in TDN74 than in TDN72, but was not significant. Salable meat percentage tended to be lower in TDN74 than in TDN72 because of higher body fat percentage in TDN74 than in TDN72. There were no significant differences in marbling score, meat color, fat color, carcass weight, ribeye area and back fat thickness between TDN72 and TDN74. Significant differences were not found in shear value, cooking loss, water holding capacity or moisture and protein contents of longissimus dorsi (LD) muscles between TDN72 and TDN74. Fat content of LD muscles tend to be lower in TDN74 than in TDN72 but without any significance. There was a tendency to improve juiciness and taste by feeding TDN74 rather than TDN72. Especially, tenderness of TDN74 was increased by 7.4% in comparison to TDN72 (p<0.05). Gross income from TDN74 was higher than TDN72 by 5%. The results suggested that significant differences were not found in growth performance, feed conversion and carcass characteristics between TDN72 and TDN74. The results also show that more studies are required to clarify the energy level for finishing Hanwoo steers.

참고문헌 (37)

  1. "Official methods of analysis Association of Official Agricultural Chemists" (1990)
  2. "New concept of cattle growth" (1976), John Wiley and Sons
  3. "The effect of certain dietary regimes on growth pattern and performance of young Friesian bulls fattened for beef" (1974)
  4. "Effect of energy level and feeding frequency on site of digestion and postruminal nutrient flows in steers" (1990)
  5. "The voluntary intake and utilization of roughageconcentrate diets by sheep", 13, pp.71~ (1971)
  6. "Com- parisons of bos indicus and bos taurus inheritance for carcass beef characteristics and meat palatability" (1989)
  7. "Supplementation of dormant Tallgrassprairieforage Influence of varying supplemental protein and energy levels on forage utilization characteristics of beef steers in confinement" (1990)
  8. "Influence of dietary energy protein and biological type of steer upon rate of gain and carcass characteristics" (1978)
  9. "Effects of late castration and zeranol on feedlot performance and carcass characteristics of bovine males", 57, pp.286~ (1983)
  10. "Effects of late castration zeranol and breed group on growth feed efficiency and carcass characteristics of late maturing bovine males" (1983)
  11. "Growth and development of the carcass tissues in beef calves from weaning to slaughter weight whit reference to the effect of plane of nutrition" (1965)
  12. "Effect of rate of gain of fattening beef calves on carcass composition" (1965)
  13. "Effects of energy intake and subcutaneous fat end point on feedlot steer performance and carcass composi- tion1", 78, pp.825~ (2000)
  14. "Compen- satory growth of beef cattle restricted at two energy levels for two periods" (1973)
  15. "Energy supplementation of grazing ruminants University of Wyoming" (1987)
  16. "Comparison of four levels of protein supplementation with and without oral diethylstillbestrol on daily gain Feed conversion and carcass traits of bulls" (1978)
  17. "Beef carcass composition of slaughter cattle differing in frame size" (1992)
  18. "Compensatory growth responses of fattening steers following various low energy intake regimes on hay or irrigated pasture" (1965)
  19. "Influence of concentration of dietary energy on protein needs of growingfinishing cattle" (1973)
  20. "Supplemental corn grain for steers grazing native rangeland during summer" (1991)
  21. "Influence of dietary energy and carcass composition in different biological types of cattle" (1977)
  22. "Fore- stomach and whole tract digestibility for lactating dairy cows as influenced by feeding frequency", 68, pp.857~ (1985)
  23. "Electricalstimulation of Hideon and Hideoff calf carcass" (1979)
  24. "Characterization of biological types of cattle Postweaning growth and feed efficiency of steers" (1976)
  25. "Effect of weight at castration on steer performance in the feedlot" (1987)
  26. "거세한우의 방목육성이 사료효율 산육능력 및 육질에 미치는 영향", 21(2), pp.141~ (1997)
  27. "가을송아지 거세한우의 육성기 방목 및 농후사료 급여수준이 성장 및 도체특성에 미치는 효과", 43(5), pp.684~ (2001)
  28. "성장단계별 농후사료 급여수준이 한우 육성비육우의 사료효율 산육능력 및 육질에 미치는 영향", 19(6), pp.495~ (1995)
  29. "소 도체등급 기준설정에 관한 연구 품종 및 성별에 따른 도체특성 및 해체성적" (1987)
  30. "춘산물등급판정 사업 보고서", pp.15,52~ (2000), 농협중앙회, 축산물등급판정소
  31. "한우의 수소 거세 및 암소 육성비육시 육생산성과 육질 및 사료이용성에 관한 연구" (1989)
  32. "한우 육성비육의 출하체중별 육질변화와 적정 출하 체중에 관한 연구" (1993)
  33. "한우의 육성 및 비육기간중 배합사료 급여 수준에 따른 사료섭취량 조사", 44(1), pp.95~ (2002)
  34. "한우 및 홀스타인의 도체중 단계별 주요 도체특성에 관한 연구" (1994)
  35. "한우거세우와 수소의 도체특성 및 부분육 생산량에 관한 연구", 37(2), pp.34~ (1995)
  36. "한우의 출하체중과 거세가 비육능력 및 육질에 미치는 영향", 38(1), pp.705~ (1996)
  37. "거세한우에 대한 제한급여 수준과 출하체중이 비육능력 및 육질에 미치는 효과", 38(3), pp.215~ (1996)

관련 논문AI추천

한우거세우 비육후기 배합사료의 적정 조단백질 및 에너지함량 규명에 관한 연구정준, 남인식, 성낙일, 유명상, 이명일, 이선복, 황일기한국축산학회 · 한국축산학회지2010 · 제52권 제4호한우암소 비육시 고 에너지 육성용 TMR 급여수준이 사양성적, 도체특성 및 경제성 분석에 미치는 영향김현정, 문여황, 이성실, 이신자, 장선식, 조웅기농업생명과학연구원 · 농업생명과학연구2018 · 제52권 제5호사료의 형태가 한우 거세우의 사료효율 및 도체성적에 미치는 영향문여황, 이귀예, 조웅기농업생명과학연구원 · 농업생명과학연구2011 · 제45권 제4호농후사료의 조단백질 수준차이가 거세한우의 도체 및 육질특성에 미치는 영향김병기, 송영한, 오동엽, 이상욱, 정근기, 하재정, 황은경한국축산학회 · 한국축산학회지2013 · 제55권 제1호거세한우에 있어서 배합사료의 적정 TDN 수준과 도축 월령강수원, 고영두, 김경훈, 박웅렬, 오영균, 이상철, 이주환한국축산학회 · 한국축산학회지2005 · 제47권 제5호홀스타인 거세우에 대한 육성기 농후사료 급여형태 및 출하월령이 성장발육, 사료이용성 및 도체특성에 미치는 효과강수원, 손용석, 안병석, 오영균, 정하연한국축산학회 · 한국축산학회지2004 · 제46권 제6호

이 간행물의 다른 논문 (17건)

돼지 SRY와 ZF 유전자를 이용한 성판별 기법이성수, 조인철, 오문유, 강승률, 고문석, 최유림, 한상현pp. 317-324주요 가축들의 유용유전자 및 질병관련 유전자 연구현황이준헌, 박찬규pp. 325-340Microsatellite loci 분석에 의한 한우와 타 품종간의 유전적 유연관계홍기창, 박응우, 이학교, 정일정, 오성종, 이승환, 윤두학pp. 341-354최적 총체사료벼 품종 선발을 위한 건물수량 및 사료가치 분석성경일, 이영태, 김종근, 김병완, 양세준, 홍하철, 정오영, 이점호, 백진수pp. 355-362돼지 미성숙 난포란의 체외성숙 시 β-mercaptoethanol의 첨가가 체외성숙, 체외수정 및 Glutathione 수준에 미치는 영향장유민, 정영채, 오신애, 방명걸, 김창근pp. 363-370
원문 보기