산수유(Corni Fructus)의 채취 시기에 따른 이화학적 품질 특성
Physicochemical quality characteristics of Corni Fructus depending on the picking periods
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초록
본 연구에서는 산수유 열매의 적정 채취 시기를 구명하기 위하여, 산수유 열매를 만개일로부터 수확이 가능한 236일에서 327일까지 15일 간격으로 채취하여 제핵도와 유리당, 항산화능 및 색도와 같은 이화학적 품질 특성을 조사하였다. 산수유 열매의 제핵도는 만개일로부터 280일에 가장 높았고(p<0.05), 이때 수분함량은 건량기준으로 197.40% (db), 습량기준으로 66.00%(wb)이었다. 산수유 열매를 열풍건조(50℃)하면서 제핵도와 수분함량을 측정하였으며, 유사한 수분함량 191.90%(db), 65.74%(wb)에서 제핵도가 가장 높았다(p<0.05). 산수유 열매의 유리당은 fructose와 glucose가 검출되었고, 만개일로부터 280일 지나면서 그 함량이 감소하는 경향을 보였다. 총 페놀성 화합물 함량과 DPPH 라디칼 소거능은 채취 시기가 지나면서 감소하는 경향이었으며, 총 안토시아닌 함량은 만개일로부터 280일 이후 감소하였다. Hunter 색차계로 측정한 산수유 분말의 적색도와 황색도는 만개일로부터 280일 이후에 감소하였으며, 명도는 전반적으로 감소하였다. 따라서 산수유 열매의 적정 채취 시기는 만개일로부터 280일이라고 사료된다.
Abstract
To determine the proper picking period for Corni Fructus, the seed removal degree, free sugar contents, antioxidant capacities, and Hunter's color values were investigated at intervals of 15 days from 236 days after full bloom (DAFB) to 327 DAFB. The seed removal degree maximized at 280 DAFB (p<0.05), at this point the moisture contents were 197.40% (db) and 66.00% (wb). The seed removal degrees were also investigated during hot air drying, and the best seed removal degree was obtained at moisture contents of 191.90% (db) and 65.74% (wb), similar to those observed at 280 DAFB. Fructose and glucose were detected, and their contents decreased slowly after 280 DAFB. Total phenolic contents (TPC), and DPPH radical scavening activity both decreased over the picking periods, but total anthocyanin contents (TAC) decreased after 280 DAFB. The redness, and yellowness of Corni Fructus powders, determined by using Hunter's colorimeter, decreased after 280 DAFB, but lightness decreased over the picking periods. Studies of the physicochemical quality characteristics revealed that the proper picking period of Corni Fructus should be 280 DAFB.
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