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완숙된 탱자(Poncirus trifoliata Ripe Fruit)의 부위별 생리활성에 관한 연구

The Physiological Activities of Ripe Fruit of Poncirus trifoliata

이양숙|김남우|윤홍근
한국식품저장유통학회 (The Korean Society of Food Preservation)|2010.10|Food Science and Preservation|제17권 제5호|pp. 698-705

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physiological activityfunctional materialPoncirus trifoliataripe fruit
주제분류식품과학

초록

탱자나무(Poncirus trifoliata Rafinesque)는 운향과의 낙엽관목으로 건조된 미성숙 과실은 지실(枳實)이라는 한약재료로 사용되며, 완숙된 탱자나무의 과실은 지각(枳殼)이란 한약자원의 대용품으로 사용된다. 미성숙된 탱자에 관해서는 항균, 항산화 및 지질저하 효과가 있다고 보고되어 있으나 완숙된 탱자에 대한 생리활성 효능에 대해서는 연구된 바 없어 이에 본 연구에서는 과피, 과육, 과즙 그리고 씨로 분리하여 물과 에탄올을 용매로 추출하여 생리활성 효능을 측정하였다. 플라보노이드 화합물은 과육에서 20.39 ㎎/g으로, 과즙 18.72 ㎎/g를 함유하였으며, 폴리페놀 화합물은 과피의 에탄올 추출물에서 60.54 ㎎/g, 과피 물 추출물은 45.91 ㎎/g를 함유하였다. 상이한 농도와 pH 조건에서의 아질산염 소거능을 측정한 결과 pH 1.2의 2.0 ㎎/㎖에서 과피 물 추출물이 52.27%로 가장 낮았다. Tyrosinase 저해율은 과피 에탄올 추출물에서 23.23%였으며, DPPH 라디칼 소거율은 0.5 ㎎/㎖의 농도에서 과피 물 추출물이 약 80%로 IC50은 147.73 ㎍/㎖였다. Xanthine oxidase에 대한 저해효과를 IC50으로 나타낸 결과 과육 추출물이 대조군이 ascorbic acid (18.68 ㎍/㎖)보다 낮은 18.28 ㎍/㎖였으며, 과피 추출물에서도 비교적 높은 xanthine oxidase 저해율을 보였다. 이상의 결과 탱자나무의 완숙된 과피는 다량의 생리활성 물질을 함유하며 우수한 아질산염 소거능과 전자공여활성을 나타내며, 과육과 과즙은 플라보노이드 함량이 다른 부위보다 높았고 과육에서는 99% 이상의 xanthine oxidase 저해율을 그리고 과즙에서는 전자공여능이 90% 이상으로 기능성 제품의 개발 가능성을 제시하였다.

Abstract

Ripe fruits of Poncirus trifoliata were examined with a view to development of functional foods and physiological activities were assessed. The flavonoid compound of the sarcocarp extract (SC), at 20.39 mg/g, was the highest of all extracts studied, whereas that in fruit juice extract (FJ) was 18.72 ㎎/g. The total polyphenol content of pericarp ethanol (PE) and water (PW) extracts were 60.54 ㎎/g and 45.91 ㎎/g, respectively. The nitrite scavenging ability of PW (2.0 ㎎/㎖) was 52.27% at pH 1.2. The tyrosinase inhibitory activity of PE (2.0 ㎎/㎖) was 23.23%, but SW showed no such activity at any tested concentration. The electron donating abilities of PW, SC, and FJ were greater than 50% when tested at 0.5 ㎍/㎖. Notably, the IC50 of PW was 147.73 ㎍/㎖. Inhibition of xanthine oxidase by PW and SE (0.5 ㎍/㎖) were more than 90%, whereas the IC50 of SC was 18.28 ㎍/㎖. These results indicate that P. trifoliate ripe fruits may potentially serve as components of valuable new functional foods.

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