본문 바로가기
KERD
논문KCI 등재

추출방법에 따른 산초 종자 정유성분의 이화학적 특성

Physicochemical properties of Sancho (Zanthoxylum schinifolium) seeds oil base extracts from different method

김철호|김명규|최진상|신연미|정미선
한국식품저장유통학회 (The Korean Society of Food Preservation)|2013.12|Food Science and Preservation|제20권 제6호|pp. 827-833

2

조회

0

다운로드

5

인용

0

참고문헌

키워드

carbon dioxidephysicochemical propertiesZanthoxylum schinifoliumsupercritical fluid extraction technologyoil base extracts
주제분류식품과학

초록

추출방법을 달리하여 산초 종자의 정유성분을 추출하였다. 초임계유체추출법은 24, 48 및 72 시간으로 구분하였고, 압착법은 볶음 및 증숙 처리하여 추출한 후 이화학적 특성을 분석하였다. 압착법에 의한 추출수율은 전처리 방법에 관계없이 30%로 동일하였으나 초임계유체 추출시는 추출 시간이 길어질수록 수율이 증가하여 72 시간 추출하였을 때 38.5%로 가장 높았다. 각각의 방법에 따라 추출된 산초유의 비중과 굴절율은 각각 0.920∼0.297과 1.470∼1.473의 범위로서 차이를 나타내지 않았다. 점도는 볶음압착법에서 115.23±8.85 cP로 가장 낮았고, 초임계유체 추출시 181.88 ±4.8∼209.03±1.8 cP의 범위로 증가하였다. 추출법에 따른 유지의 색도 중 황색도는 초임계유체 추출시 3.81∼8.37 범위였으나 압착추출시는 29.14∼29.36으로 유의적으로 높아 추출방법에 따라 큰 차이를 보였다. 산가는 증숙압착법으로 추출하였을 때 0.93±0.01 mg/g으로 가장 낮았으며, 초임계유체 추출시 추출시간에 따른 유의차는 없었다. 검화가는 182.96∼196.57 mg/KOH g의 범위로서 추출방법에 따른 차이가 없었고, TBA가는 158.96∼347.14 mg/kg의 범위로 초임계 추출 시간이 길어질수록 증가하였다. 초임계유체 및 증숙처리에 의한 정유성분에서는 ω-3 계열의 linolenic acid를 포함하였으나 볶음처리 추출에서는 측정되지 않았으며, 포화지방산보다 불포화지방산의 함량(17:83, v/v)이 더 많았다.

Abstract

In this study we investigated physicochemical properties of Zanthoxylum schinifolium seeds oil base extracts. Supercritical fluid extraction (SFE), roast pressure (RPM) and steam pressure (SPM) method were used for oil base extracts. The pressure and temperature conditions of SFE method were 70∼80 kgf/cm2 and below 30℃, respectively, by newly designed SFE-CO2 system. The yield of extraction was 38.5% at the SFE method and others were 30% in each. Refractive index of oil base extracts, there was also no difference between them as 1.470∼1.473. At the SFE method, viscosity observed higher value better than two method that showed as 181.88∼209.93 according to the extraction time. Three oil base extracts showed difference in color which was low in b value at SFE, especially. The result of acid value at RPM that was lower as 0.93 mg/g than 2.36∼2.64 mg/g of SFE method. Saponification value ranged 182.96∼196.57 mg·KOH/g in three extraction method. At SPM, TBA value showed as 158.96 mg/kg, but in the SFE method ranged higher value as 201.30∼347.14 mg/kg. Fatty acids analysed with 18 varieties in all oil base extracts and the composition of saturated/unsaturated fatty acids was 17:83(v/v) at SEF. Especially, ω-3,6,9 fatty acids observed at SFE and SPM, but did not appeared at RPM. Fatty acid of ω-6,9 detected in all cases.

참고문헌 (24)

  1. Seong HK, "Herbal home remedies", pp.69~71 (2012), Happy Blue
  2. Lee JW, "Volatile flavor components of Korean sancho fruit and tree (Zanthoxylum schinifolium)", Korean J Community Nutr, 11, pp.493~498 (1998)
  3. Lee SJ, "Korean folk medicine-monographs series. No. 3", pp.88~ (1996), Publishing center of Seoul National University
  4. Kim TJ, "Korean resources plants", pp.266~ (1998), Publishing center of Seoul National University
  5. 배성문, "산초열매의 채집 시기별 일반성분, 지방산 및 정유성분 조성 변화", 한국약용작물학회지, 19(1), pp.1~8 (2011), 한국약용작물학회
  6. 조영심, "가열산화가 냉압착 들기름의 품질특성에 미치는 영향", 한국식품저장유통학회지, 16(6), pp.884~892 (2009), 한국식품저장유통학회
  7. 남진식, "아마인과 아마인유의 영양성분과 물리화학적 특성", 한국식품영양학회지, 23(4), pp.516~525 (2010), 한국식품영양학회
  8. 손종연, "석류씨 추출물의 항산화 및 항균활성", 한국식품조리과학회지, 21(2), pp.171~179 (2005), 한국식품조리과학회
  9. 장성호, "볶음조건에 따른 포도씨유의 산화안정성", 한국식품영양과학회지, 39(11), pp.1715~1718 (2010), 한국식품영양과학회
  10. Han BS, "Studies on the recovery of triglyceride from used shortening by supercritical fluid extraction", Korean J Food Sci Technol, 31, pp.1300~1307 (1999)
  11. Park NS, "Extraction apparatus using super critical Fluid", Korean Patent No 10-0457096, ~ (2004)
  12. 신정혜, "식용유지에 대한 와송 열수추출물의 항산화효과", 한국식품조리과학회지, 24(6), pp.748~756 (2008), 한국식품조리과학회
  13. 변상요, "초임계 이산화탄소를 이용한 Resveratrol 함유 포도씨유 추출", KSBB Journal, 20(5), pp.383~386 (2005), 한국생물공학회
  14. 강명화, "포도씨 기름의 수율증진을 위한 추출 방법 개선", 한국식품과학회지, 34(5), pp.931~934 (2002), 한국식품과학회
  15. 성낙주, "유자 종실유의 지방산 조성 및 산화안정성", 생명과학회지, 16(3), pp.427~432 (2006), 한국생명과학회
  16. Min YK, "Effect of temperature and pressure on the oil expression of perilla seed", Korean J Food Sci Technol, 25, pp.28~32 (1993)
  17. Sim CH, "New Food Science", pp.77~ (2000), Hyoilbooks
  18. Lee Y, "A study on the lipid components of Amorpha fruticosa seed", Korean J Food Sci Technol, 9, pp.284~290 (1977)
  19. Han JS, "Effects of oil refining processes on oil characteristics and oxidation stability of sesame oil", J Korean Agric Chem Soc, 36, pp.284~289 (1993)
  20. Kang HC, "Quantification and physicochemical properties of grape seed lipids", Agric Chem Biotechnol, 44, pp.173~178 (2001)
  21. Kim J, "Chemical Components of Zanthoxylum schinifolium and Zanthoxylum piperitum leaves", Korean J Food Preserv, 7, pp.189~194 (2000)
  22. 김성주, "초임계유체 CO2를 이용한 참깨박 중 참기름 추출의 최적화", 한국식품과학회지, 37(3), pp.431~437 (2005), 한국식품과학회
  23. Noh WS, "Lipid composition of Korean safflower seeds", pp.110~114 (1992), J Korean Agric Chem Soc
  24. 윤덕효, "고추종실유 및 산초유의 투여가 흰쥐의 혈청 및 간장 지질농도에 미치는 영향", 한국식품과학회지, 40(1), pp.96~100 (2008), 한국식품과학회

관련 논문AI추천

산초 종자로부터 추출된 산초 오일의 물리화학적 조성과 특성강승미, 김도현, 김학곤, 박관빈, 용성현, 최명석한국약용작물학회 · 한국약용작물학회지2022 · 제30권 제1호Changes in the Physicochemical Characteristics of Sancho Oil according to the Purification Process강승미, 김학곤, 박동진, 박준호, 양우형, 용성현, 최명석, Ettagbor Hans Enukwa한국약용작물학회 · 한국약용작물학회지2017 · 제25권 제5호압착 추출방법에 의한 몇 가지 종자유의 이화학적 특성박원표, 신연미, 최진상농업생명과학연구원 · 농업생명과학연구2015 · 제49권 제4호산초열매의 채집 시기별 일반성분, 지방산 및 정유성분 조성 변화김만배, 노치웅, 배성문, 신현열, 이승철, 정은호, 진영민한국약용작물학회 · 한국약용작물학회지2011 · 제19권 제1호산초유 산패방지를 위한 항산화물질과 혼합유의 영향강승미, 김학곤, 박동진, 박준호, 양우형, 용성현, 유찬열, 최명석, 타미랏 솔로몬한국약용작물학회 · 한국약용작물학회지2018 · 제26권 제6호볶음 조건 및 추출 방법에 따른 오미자씨유의 품질 특성문광덕, 성준형, 이영민, 이현정, 정헌식, 조정석, 최지영한국식품저장유통학회 · Food Science and Preservation2015 · 제22권 제6호

이 간행물의 다른 논문 (12건)

세척방법에 따른 신선편이 슬라이스 더덕의 저장 중 품질 특성 변화최덕주, 이윤정, 김윤경, 최소례, 김문호, 윤예리, 차환수pp. 751-789포장 방법에 따른 즉석섭취형 함박스테이크의냉장저장 중 품질 변화임지훈, 이근택, 정승희, 이성기pp. 775-783추출 방법에 따른 포도 추출액의 품질 특성과 항산화 활성유병혁, 김덕진, 윤선주, 곽현지, 김미향pp. 784-790채취시기 및 생산방법에 따른 천일염의 성분 분석김행란, 김영섭, 김소영pp. 791-797홍국쌀 첨가 소시지의 품질 특성김도완pp. 805-809
원문 보기