경북지역 종가의 음식문화 기록화를 위한 심층인터뷰조사 연구
In-Depth interview study for documenting food culture of Jong-ga in Kyungsangbukdo area
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This study on Jongga food culture focusing on Jongson and Jongu was carried out using in-depth interview method to examine foods that have disappeared from the Jongga and have been granted special meaning. First, due to economic hardships, Jongga supplemented food such as Ssar-twi-bap-dasik, Gam-pee-dasik, Do-to-ri-dasik, Cong-ga-ru-dasik with local ingredients. Seocndly, Jongga had pious food such as Nu-rum-juk, Chae-so-kkot-i-buje ok, Jang-gi-gi and Mu-man-du. Third, Jongga made use of Gayangju to produce Makgeoli, Dongdongju with chrysanthemums and Hangonju. Fourth, Jongbu was negative about passing on Jongga food to future generations. Realistically speaking, ChaJongbu followed ChaJongson living as foreigners. In addition, it was no longer necessary for the new generation which had an abundance to eat, to eat in poverty as the older generation. The tastes of the new generation also changed with the times. Therefore in order to study the changes in Jongga food, it is necessary to diachronically consider and establish the social changes and economic influences in the environment.
Abstract
This study on Jongga food culture focusing on Jongson and Jongu was carried out using in-depth interview method to examine foods that have disappeared from the Jongga and have been granted special meaning. First, due to economic hardships, Jongga supplemented food such as Ssar-twi-bap-dasik, Gam-pee-dasik, Do-to-ri-dasik, Cong-ga-ru-dasik with local ingredients. Seocndly, Jongga had pious food such as Nu-rum-juk, Chae-so-kkot-i-buje ok, Jang-gi-gi and Mu-man-du. Third, Jongga made use of Gayangju to produce Makgeoli, Dongdongju with chrysanthemums and Hangonju. Fourth, Jongbu was negative about passing on Jongga food to future generations. Realistically speaking, ChaJongbu followed ChaJongson living as foreigners. In addition, it was no longer necessary for the new generation which had an abundance to eat, to eat in poverty as the older generation. The tastes of the new generation also changed with the times. Therefore in order to study the changes in Jongga food, it is necessary to diachronically consider and establish the social changes and economic influences in the environment.
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