채식급식 기반 지속가능한 식생활교육 프로그램 개발
Development of a Sustainable Dietary Education Program Based on Vegetarian Meals
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초록
이 연구의 목적은 초등학교 5～6학년을 대상으로 하는 채식급식에 기반한 지속가능한 식생활교육 프로그램을 개발하는 데 있다. 연구의 목적 달성을 위하여 2015 개정교육과정 5～6학년(군) 실과, 사회, 과학, 도덕과의 내용요소 및 성취기준을 분석한 다음, 지속가능한 식생활교육 내용 체계를 반영한 프로그램을 개발하고, 실행방안을 모색하였다. 이 연구에서 얻은 결론은 다음과 같다. 첫째, 2015 개정교육과정 5～6학년(군)의 내용요소 및 성취기준과 지속가능한 식생활교육의 내용 체계를 분석한 결과, 환경과 식생활의 관계 및 지속가능한 식생활의 실천, 질병 예방과 균형 잡힌 식습관, 생물다양성과 문화다양성 등의 내용이 채식급식에 기반한 지속가능한 식생활교육과 관련성이 높았다. 둘째, 프로그램 주제는 2015 개정교육과정 5～6학년(군)의 내용요소 및 성취기준과 지속가능한 식생활교육의 내용 체계를 비교·분석하여 9개를 선정하였다. 셋째, 프로그램은 관심 및 탐구→문제 인식 및 해결방안 모색→실천 단계의 구성 체계를 적용하여 개발하였으며, 교육 현장에서 활용할 수 있도록 단계별 교수·학습안과 활동지를 통해 창의적 체험활동과 연계한 실행방안을 제안하였다. 결론적으로 이 연구에서 개발된 식생활교육 프로그램은 학생들의 건강증진과 기후위기의 대응 방안으로 시행되고 있는 채식급식의 의미와 필요성에 대한 정확한 정보를 제공하여 채식급식에 대한 긍정적인 사고를 함양함으로써 자발적인 채식 실천을 끌어내는 데 기여할 수 있을 것으로 기대한다.
Abstract
This study aimed to develop a sustainable dietary education program based on vegetarian meals for 5th and 6th graders in elementary schools. In order to achieve the purpose of the study, the content elements and achievement standards on the social, science, and moral subjects of the 2015 revised curriculum 5th to 6th grades(group) of elementary school were analyzed, and educational programs reflecting the sustainable dietary education content system were developed to and action plans were sought. The conclusion obtained from this study are as follow. First, as a result of analyzing the content elements and achievement standards of the 5th to 6th grades(group) of the 2015 revised curriculum and the content system of sustainable dietary education, it was confirmed that contents such as the relationship between environment and food, practice of sustainable food, disease prevention and balanced diet, and that they can be used as learning materials or intensified education. Second, nine subjects of the program were selected based on the results of comparing and analyzing the content elements and achievement standards of the 2015 revised curriculum for 5th and 6th grades(groups) and the content system of sustainable dietary education. In conclusion, the program developed in this study is expected to contribute to voluntary vegetarian practice by fostering positive thinking about vegetarian meals by providing accurate information on the meaning and necessity of vegetarian meals implemented as a way to improve students' health and respond to the climate crisis.
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