초등학생 식생활능력 배양을 위한 지속가능한 식생활교육 목표 및 내용체계 개발
Development of Sustainable Dietary Education Objective and Content System for Improving Elementary Students' Food Literacy
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교육계에서는 지식기반사회로 변화함에 따라 핵심역량이 강조되고 있으며 식생활교육에서는 지속가 능성 개념 도입의 필요성이 대두되고 있다. 따라서 이 연구에서는 초등학교 지속가능한 식생활교육 목 표 및 내용체계를 개발하여 초등학생의 식생활 관련 핵심역량인 식생활능력을 배양할 수 있도록 교육 방향을 제시하고자 하였다. 우선 선행연구 고찰 및 선진국 사례 분석을 통해 지속가능한 식생활과 식생 활능력의 의미를 분명히 하였다. 문헌 연구를 통해 초등학교 식생활교육 목표 및 내용체계에 대한 선행 연구 분석을 실시하였으며 우리나라 교육과정 및 미국, 영국, 일본 교육과정을 분석하였고, 이를 바탕으 로 초등학교 지속가능한 식생활교육 목표 및 내용체계를 개발하여 전문가의 타당성 검토를 거쳤다. ‘지 속가능한 식생활을 이해하고, 식생활관리 능력을 함양하여 식생활에서 직면하는 문제를 해결하고, 지역 사회와 지구 환경에 기여할 수 있는 건강한 시민으로서 역량과 태도를 기른다‘ 는 총괄 목표 아래 3가 지 대영역별 내용체계를 구성하였고 해당하는 세부목표를 설정하였다. ‘건강을 위한 식생활’ 대영역 아 래 ‘식품선택’, ‘식품섭취’, ‘관리능력’ 의 중영역으로, ‘지역사회를 위한 식생활’ 대영역은 ‘식사예절’, ‘전통식문화’, ‘지역농산물’의 중영역으로, 그리고 ‘지구환경을 위한 식생활’은 ‘환경친화적 식생활’, ‘푸 드시스템’, ‘식생활체험’ 의 3가지 중영역으로 구성하였다. 각 중영역 별로 주요 학습주제가 될 수 있는 소영역을 포함하여 내용체계를 구성하였다. 이 연구는 지속가능한 식생활교육과 식생활능력을 연관시 켜 초등학생의 식생활능력을 배양할 수 있는 지속가능한 식생활교육에 대한 기본 틀을 제공하였다. 개 발된 지속가능한 식생활교육 목표 및 내용체계는 개인의 건강뿐 아니라 사회, 환경까지 사고를 확장하 여 지속가능한 지역사회 및 지구의 일원으로서 식생활능력을 키우는데 기여할 수 있을 것이다.
Abstract
The purpose of this study was to develop the objective and content system for sustainable dietary education in elementary school so that elementary school students could develop their dietary abilities as a core competency of dietary life. First, the meaning of sustainable diet and food literacy were clarified by examining previous studies and analyzing cases in developed countries. Through the literature review, elementary school dietary education objective and contents system were analyzed and the curriculum of Korea and US, UK, and Japan were analyzed. Based on the theoretical background and previous studies on dietary education and domestic and overseas curricula, the objectives and contents of sustainable dietary education for elementary school were developed and verified by experts. Under the overall goal of 'understanding sustainable diet, cultivating food literacy, solving problems faced by dietary life, and developing competencies and attitudes as healthy citizens who can contribute to the local community and the global environment', detailed objectives that fit the three content systems were developed. Under the 'dietary life for individual health' category, the middle ranges of 'food selection', 'food intake', and 'management ability' were included. The 'dietary life for the community' consisted of 'eating etiquette', 'traditional dietary culture' and 'local agricultural products'. The 'dietary life for the global environment' consisted of 'environment - friendly dietary life', 'food system' and 'dietary life experience'. This study provides a basic frame for sustainable dietary education that can cultivate elementary school students' dietary competences by linking sustainable dietary education with food literacy. The developed sustainable dietary education objective and contents system could be able to contribute for the development of dietary life competencies as a member of sustainable communities and districts.
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