「美味しんぼ」에 나타난 맛의 의미에 대한 고찰
A Study on the Meaning of the Taste of the "OISHINBO"
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日本のグルメー漫画として知られている「美味しんぼ」で「究極のメニュー」と「至高のメニュー」との対立を通して表れている「味」の象徴性について分析する。そのために、まず両者のメニューに関わっている当事者の意味から分析する。究極メニュー作りの担当者は東西新聞社の記者の山岡士朗であるが、彼は常に洋服を着ているサラリーマンで、平等主義者で、競馬が趣味である近代的な人物である。それとは違って、至高メニュー作りの担当者は海原雄山であるが、彼は陶芸家と画家で、美食家であり、美食クラブという料亭を経営しているし、権威主義者である伝統的な人物である。このように両者を一方は近代、もう一方は伝統という図式に設定して、彼らの作り出す料理の味もそれに準じる考え方でつくられた味である。まさにその味とは近代と伝統の表彰と言わざるを得ないだろう。山岡士朗は近代的な人物らしく、科学的な方法、最高の技術、裁量の材料、雑種的な食への追求など、近代的な発想をもって究極のメニューにおける味を出しているのである。海原雄山は伝統的な人物らしく、食べる側の心を大事にすること、真心をもって材料の本質を追求すること、礼儀作法を大事にすることなど、日本の精神、道徳という伝統的な発想を持って至高のメニューの味を出しているのである。このことは日本の近代におけるパラダイムとも言える「和魂洋才」と関わりがあると言えるだろう。山岡士朗は洋才で、海原雄山は和魂である。そして両者はいつも対立と和解を繰り返しながら、世界で一番最高の味をもった料理をつくりだすのである。この漫画が日本のナショナリズムをよく表していると言えるだろう。
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