한국어와 일본어의 건강한 식생활에 관한 속담의 비교고찰 -발효음식을 중심으로-
A Comparative Study of Proverbs Related to Healthy Dietary Habits in Korean and Japanese -Focusing on Fermented Foods-
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초록
본 연구는 한일 양국 속담 속에는 어떠한 ‘발효음식’이 등장하며, ‘발효음식’에 대하여 민중들은 어떻게 생각하고 있었는지를 살펴보는 데 목적이 있으며 도출된 결과는 다음과 같다. 첫째, 한일 속담 모두 발효음료, 특히 ‘술’에 대한 묘사가 가장 큰 비중을 차지한다. 가장 큰 차이점은 한국속담 속에서의 술은 경계해야 하는 음식으로 강조되고 있고 반면 일본속담 속에서의 술은 ‘풍류의 멋’이 강조되고 있다는 점이다. 또한 양국의 독특한 술 문화를 엿볼 수 있는 ‘해장술’과 ‘혼술(手酌)’의 등장도 눈길을 끈다.. 둘째, 두류 발효음식으로는 ’된장‘과 ’미소(味噌)‘에 대한 묘사가 가장 큰 비중으로 등장한다. 가장 큰 차이점은 한국속담에서 엿볼 수 있는 ’장‘은 민중의 식생활 속에서 가정의 길흉화복을 좌지우지할 만한 매우 중요한 음식으로 인식되고 있으며 민간 신앙적인 요소가 가미된 종교적인 성격이 강한 음식으로 파악된다. 반면 일본속담의 경우 조미료의 기능을 강조한 ‘미소(味噌)요리’에 대한 묘사가 비교적 다수 등장하며 한국속담과는 달리 ‘건강식’이라는 인식을 강조하고 있음을 엿볼 수 있었다. 특히 일본속담에는 ‘낫토(納豆)’에 대한 호평 일색으로 한국속담 속에서 ‘청국장’이 하찮은 음식으로 인식되고 있는 것과는 상반된다. 마지막으로 ‘채소 발효음식’인 ‘김치’와 츠케모노(漬物)’는 민중들의 식생활에서 빠트릴 수 없는 중요한 양식으로 묘사되고 있다. 우선 한국속담에는 한국의 식문화를 대표하는 ‘김장 문화’에 대한 묘사가 두드러지며 김장문화 또한 민간 신앙적인 색채가 강한 식문화임을 엿볼 수 있었다. 반면 일본속담에는 ‘츠케모노(漬物）’에 대한 색상, 냄새, 효능이 강조되어 있으며, 특히 ‘누카즈케(ぬか漬け)’에 대한 특별한 관심과 자부심이 드러나 있다.
Abstract
This study analyzed and examined what kind of "fermented food" appeared in the proverbs of Korea and Japan and how people thought about "fermented food. The results are as follows. First, the description of alcohol appears most often in the case of "fermented drinks" in Korean-Japanese proverbs. The most significant difference is that in Korean proverbs, 'alcohol' is emphasized as a food to be careful of, but in Japanese proverbs, 'alcohol' is emphasized as 'classical style'. It is also fascinating to see "a hair of the dog (解酲酒)" and "drink alone (手酌)," which provide a glimpse of the unique culture of "alcohol" between the two countries. Second, 'Doenjang' and 'Miso (味噌)' appear most often as fermented soybean foods. First of all, 'Jang', which appears in the Korean proverb, is recognized as an important food that can influence the family's fortune. It is also considered a religious food associated with folk beliefs. On the other hand, the Japanese proverb "Jang" emphasizes the function of seasoning. A relatively large number of descriptions of various dishes made from "miso" appear, and the perception of it as a "healthy food" is emphasized. In particular, the effectiveness of "Natto (納豆)" is evaluated. This phenomenon is different from 'cheonggukjang', which is recognized as a trivial food in the Korean proverb. Finally, "kimchi" and "tsukemono (漬物)," which are "vegetable fermented foods," are recognized as important foods in people's diets. First of all, many descriptions of 'gimjang' culture, which represents Korean food culture, appear in Korean proverbs. Kimchi is also recognized as one of the foods influenced by folk beliefs. On the other hand, "tsukemono" in Japanese proverbs emphasizes color, smell, and efficacy, especially showing special interest and pride in "nuka-zuke (糠漬け)."