β-galactosidase 생산 우수 유산균 선별 및 배지 최적화
Isolation and Media Optimization of Lactic Acid Bacteria Producing β-galactosidase
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초록
김치, 요구르트, 지렁이 분변토로부터 MRS 고체 배지와 X-gal 에 있어서 활성을 나타낸 7개의 균주를 선별하였으며이들 중 요구르트에서 분리해낸 균주가 가장 우수한 균주로 선정하였다. β-galactosidase 활성 측정값은 균체나 배양여액보다는 균체 현탁액을 이용했을 때가 가장 높게 나타났다. 분리균은 그람 염색 및 일부 생화학적 실험결과와 시판중인 요구르트로부터 분리되었다는 결과를 통해 Lactobacillus속 유산균으로 유추하였으며 균체 생육과 효소생산을 위한 탄소원, 질소원, 무기염류의 최적농도를 조사하였다. 이상의 결과는 안전성이 담보된 유산균을 이용한 β -galactosidase 생산 연구에 적용될 수 있을것으로 사료된다.
Abstract
Seven strains showing activity in MRS(De Man, Rogosa, and Sharpe) solid medium containing X-gal were selected from kimchi, yogurt, and earthworm feces. The strain isolated from yogurt showed the greatest activity. Enzyme activity was higher in cell suspensions than in cells or culture filtrates. The isolate was inferred to be a lactic acid bacterium based on Gram staining, biochemical tests, and the fact that it was isolated from commercial yogurt. The optimal concentrations of carbon, nitrogen, and minerals for cell growth and enzyme production were investigated. The results of this study are applicable to the production of β-galactosidase using lactic acid bacteria.
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