한국·미국·영국·일본 초등 식생활 교육과정 비교·분석
A Comparative Analysis of Elementary School Dietary Education in Korea, USA, UK, and Japan
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본 연구는 2015개정 실과 교육과정에 나타난 초등 식생활교육과 미국, 영국, 일본의 초등 식생활교육과정을 비교·분석하여 향후 초등 식생활교육 내용 구성에 시사점을 제공하기 위한 목적으로 수행되었다. 본 연구는 2015개정 실과 교육과정 식생활교육 영역에서 추출한 분석틀을 바탕으로 하여 영역별로 각 나라의 교육 내용을 비교하였다. 본 연구에서 얻어진 결론은 다음과 같다. 첫째, 저학년부터 식생활교육을 지속·반복·심화하여 바른 식생활을 습관화할 필요가 있다. 미국, 영국, 일본 모두 초등 식생활교육을 담당하는 교육부 등 국가 행정기관에서 의무적으로 식생활교육이 실시되도록 하고있으므로 우리나라도 교육부에서 저ㆍ중학년에서 고학년 실과로 이어질 수 있는 식생활 교육 체계시스템을 마련하는 등 제도적 뒷받침이 필요하다. 둘째, 식생활교육 영역별로 다른 나라 교육과정에는 나타나 있으나 우리나라 교육과정에 포함되지 않은 내용 중 추가할 내용을 고려할 필요가 있다. 예를 들어 ‘균형 잡힌 식사’영역에서 영양목표를 설정하여 관리하는 내용, ‘건강한 간식’영역에서 당·지방·나트륨 저감화 내용, ‘올바른 식습관’영역에서 아침식사의 습관화와 가족식사 중요성 및 과식 피하기, 신체 이미지에 대한 배려 등의 내용,‘친환경 식생활’영역에서 푸드사이클, 식량안보, 다양한 식문화에 대한 내용,‘안전한 식품 선택’영역에서 식품 알레르기, 식품광고의 비판적 이해, 식품선택 시 비용, 문화, 역사 등 다양한 요인 고려하기, ‘위생적인 조리’영역에서 저학년부터 식생활기술 향상도 구체적 제시등의 내용 추가를 고려해 볼 수 있다. 셋째, 식생활 관련 핵심역량을 연령별·식생활 영역별로 연구하여제시할 필요가 있다. 영국과 미국은 식생활 관련 핵심역량을 연령별·영역별로 이미 제시하고 있으므로핵심역량 중심으로 개편되는 2015개정 교육과정과 연계하기 위해서 초등학교 식생활 핵심역량을 규명할 필요가 있다. 본 연구는 한국·미국·영국·일본 식생활교육과정을 분석하여 우리나라 식생활교육내용 구성 방향을 설정하는데 참고자료로 활용될 수 있을 것이다.
Abstract
The purpose of this study is to compare the elementary school dietary education curricula of Korea, USA, UK and Japan. This study compares educational contents of each country based on the analysis framework extracted from the field of dietary education in the revised Practical Arts Education Curriculum in 2015. The conclusions obtained in this study are as follows. First, it is necessary to continue, repeat and deepen dietary education from the lower grades. In USA, UK, and Japan, mandatory dietary education is provided by the Ministry of Education, so It is necessary to provide institutional support for dietary education from the low grade. Second, it is necessary to consider the addition of contents not included in the curriculum of Korea For example, nutrition goals are set and managed in the 'balanced diet' area, the content of sugar, fat, and sodium in the 'healthy snacks' area, and the habit of breakfast and the importance of family meals and avoiding overeating, consideration of body image, consideration of various factors such as food allergy, critical understanding of food advertisement, cost of food selection, culture and history in 'safe food selection' area, practical cooking skill progression chart in 'hygienic cooking' In the area of 'eco-friendly dietary life', it is possible to consider the addition of the contents of food cycle, food security, and various food culture. Third, it is necessary to study and present the core competencies related to dietary education by ages and areas. The United Kingdom and the United States have already identified key competencies related to dietary education by ages and areas, This study can be used as a reference for establishing the composition direction of dietary education contents in Korea by analyzing the dietary education curriculum of Korea, USA, UK and Japan.
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