구운 횟수가 다른 유기농 죽염들의 미네랄 농도변화와 항우식 효과에 관한 연구
Study on Mineral Concentration Changes and Anticariogenic Effects of Organic Bamboo Salt with Different Number of Baking Times
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본 연구는 구운 횟수에 따른 죽염의 미네랄 농도변화와 항우식 효과를 확인하기 위하여 수행하였다. 미네랄 변화는 9회 죽염에서 Na, K, Mn 그리고 Fe이 높게 나타났으며, Mg, Ca 및 SO4는 1회 죽염에서 가장 높았다. 구강 병원균 2종에 대한 최소억제농도 측정 결과 S. mutans에 대한 죽염의 MIC는25mg/mL으로 나타났으나 S. sanguinis에 대한 죽염의 MIC는 50mg/mL로 S. mutans에 대한 항균효과가 S. sanguinis보다 높은 것으로 나타났으며, 2종의 균주 모두에 대해 천일염보다는 죽염의 항균효과가 더 높은 것으로 나타났다. 더욱이, 3%의 죽염에서 구강 내 pH 환경이 pH≥5.5로 오래 지속되는것으로 나타났다. 따라서, 본 연구 결과는 죽염이 치아우식과 치주질환을 감소시키는데 유용할 것이라생각될 수 있겠으나 보다 세밀한 추가 연구가 진행되어야 할 것으로 판단된다.
Abstract
This study was conducted to investigate the mineral concentration changes and anticariogeniceffects of bamboo salts(BS) baked once and nine times. The Na, K, Mn, and Fe contents werehigher in 9 times baked BS, but Mg, Ca, and SO4 contents were higher in one time baked BS. Individual minimum inhibitory concentration(MIC) of BS against both Streptococcus mutans andStreptococcus sanguinis was 25 and 50 mg/mL, respectively. The BS generated higherantimicrobe activities on two different Streptococcus as compared to that of solar salt. TheInhibition of S. mutans by BS was greater than that of S. sanguinis. Under 3% BS, addition ofBS increased the pH of oral environments, higher than 5.5. Therefore, based on the results, BSseems to reduce cariogenic effects but further study is necessary.
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