도체특성, 사육환경, 출하방법 및 번식관리가 돼지 도체가격에 미치는 영향
Effect of Carcass Characteristics, Feeding Environment, Shipping method, and Reproduction Management on the Market Carcass Price in Pigs
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초록
본 연구는 244,443 도체로부터 얻은 도체특성(성별, 등지방두께 및 도체중), 사육환경(자돈의 성별 분리사육, 돈사의 온도관리 유무, 돈사의 형태, 환기방식, 급수원의 종류, 음수 개선시설의 유무, 돈사의 연간 소독횟수, 돈사의 바닥형태 및 평당 사육두수), 출하방법(선별출하, 출하일령, 등지방두께의 편차 및 도체중의 편차) 및 번식특성과 자돈관리(모돈의 산차, 이유일령, 정액의 분양처 및 자돈의 품종) 등의 자료를 바탕으로 돼지의 도체가격에 미치는 영향을 분석하기 위해 실시하였다. 도체특성 변수에서 암퇘지 및 거세돈이 숫퇘지보다 높은 가격을 형성하였으며(p<0.05), 등지방두께 15-29mm 및 도체중 91-95kg가 높은 도체가격을 보였다(p<0.05). 도체가격에 대한 등지방 두께 및 도체중은 도체가격 형성에 각각 90.75%와 90.23%를 차지하였다. 하지만, 사육환경, 출하방법, 번식관리는 각각의 방법별로 가격에 유의적인 차이를 보였으나, 도체가격형성에는 낮은 영향을 미쳤다. 이상의 결과 여러 가지 변수 중 등지방 두께 및 도체중이 도체가격에 큰 영향을 미친 것으로 나타났다.
Abstract
The data of carcass characteristics (CC), feeding condition (FC), shipping method (SM), reproduction management (RM) from 244,443 carcasses were used to study these data on the market carcass price. In CC, the carcass price of female or barrows was significantly (p<0.05) higher than male. To get higher price, the carcass had a backfat thickness range from 15 mm to 29 mm and a carcass weight range from 91 to 95kg was recommended. The equations show that backfat thickness and carcass weight in CC measures, have a significant effect on market carcass price, because the coefficient of determinations were high (90.57% and 90.23%, respectively). There were significant differences in FC, SM, and RM parameters, however, the correlation coefficient of these parameters were low. As a consequence, the measurements of backfat thickness and carcass weight may be applied for the assessment of the market carcass price in pig.
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