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Lipoxygenase 결여 콩 두부가 고지방-콜레스테롤식이성 흰쥐의 분변 지질 함량 및 간 조직의 항산화 효소 활성에 미치는 영향

Effect of Tofu Manufactured from Lipoxygenase-free Genotypes Soybean on the Fecal Lipid Level and Hepatic Antioxidant Enzyme Activity in Rat Fed a High Fat-cholesterol Diet

김성희|오수정|성낙주|정종일|이수정
농업생명과학연구원 (Institute of Agriculture & Life Science, Gyeongsang National University)|2015|농업생명과학연구 (Journal of Agriculture & Life Science)|제49권 제1호|pp. 175-188|DOI http://dx.doi.org/10.14397/jals.2015.49.1.175

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항산화 활성두부lipoxygenase 결여 콩고지방-콜레스테롤 식이분변 지질TofuLipoxygenase-free genotypesHigh fat-cholesterol dietFecal lipidsAntioxidant activities

초록

Lipoxygenase(LOX) 결여 콩으로 제조한 두부의 급이가 5주간의 고지방-콜레스테롤 식이성 흰쥐에서간 조직과 분변 지질 함량 및 생체 내 항산화계에 미치는 영향을 평가하였다. 실험군은 정상군, 고지방-콜레스테롤 급이군(HFC), 고지방-콜레스테롤 식이+두부 급이군(태광 두부 급이군, HFC-T1; 개척#1두부 급이군, HFC-T2; 진양 두부 급이군, HFC-T3)으로 구분하였다. 두부의 콜레스테롤 흡착활성은개척#1 두부가 타 시료에 비해 유의적으로 높았다. 두부 급이군의 비만지수는 대조군에 비해 통계적인유의차는 없었으나, 개척#1 두부 급이군(HFC-T2)의 비만지수가 가장 낮았다. 간 조직의 총 지질 함량은 정상군에 비해 대조군이 5.9배 증가되었으며, 개척#1 두부 급이군(HFC-T2)은 대조군에 비해 유의적으로 감소되었다. 대조군에 비해 중성지방 함량은 개척#1, 진양 두부 급이군에서 유의적으로 낮았으며, 총 콜레스테롤 함량은 두부 급이군에서 모두 유의적으로 감소되었다. 두부 급이군의 분변 중 총 지질 함량은 대조군에 비해 유의적으로 증가되었으나, 두부의 종류에 따른 유의차는 없었다. 중성지방 함량은 개척#1 두부 급이군에서 가장 많았고, 총 콜레스테롤의 배출량은 대조군에 비해 두부 급이군에서다소 증가되었으나, 통계적인 유의차는 없었다. 지질과산화물 함량은 대조군에 비해 HFC-T2 및HFC-T3군에서 유의적으로 감소되었다. DPPH 라디칼 소거활성은 HFC-T2군에서 정상군과 유사한 수준까지 상승하였다. 간 조직에서 SOD 활성은 대조군에 비해 두부 급이군에서 1.4~2.2배 증가되었으며,HFC-T3군에서 활성이 가장 높았다. Catalase, GSH-Px 및 UDPGT 활성은 개척#1 두부 급이군에서유의적으로 높았다. LOX 결여 콩으로 제조한 두부의 섭취는 고지방-콜레스테롤 식이에 대해 체내 지질 수준 저하 및 항산화 활성에 긍정적인 효과를 가질 것으로 생각된다.

Abstract

Effects of tofu from lipoxygenase (LOX)-free genotypes were investigated on hepatic, fecallipids contents and hepatic antioxidant enzyme activities in Sprague-Dawley rats fed a highfat-cholesterol diet for 5 weeks. Experimental groups were divided into five groups; normal, the group fed a high fat-cholesterol diet (HFC), Taekwang tofu supplemented group (HFC-T1),Gaechuck#1 tofu supplemented group (HFC-T2), and Jinyang tofu supplemented group (HFC-T3)with HFC. In vitro, activity of the cholesterol adsorption was significantly higher in theGaechuck#1 tofu than another. The obesity index of tofu supplemented groups were notsignificant with control, but the obesity index of HFC-T2 was the lowest. Total lipids contentin the liver of the HFC increased 5.9 times to the normal, and HFC-T2 decreased significantlycompared to the HFC. Triglyceride content in the HFC-T2 and HFC-T3 decreased significantlythan HFC, and total cholesterol content was significantly decreased in the tofu supplementedgroups. Total lipid contents in feces increased significantly compared to the HFC, but nosignificant different within tofu supplemented groups. Fecal triglyceride content was the highestin the HFC-T2. Total cholesterol content was higher in the tofu supplemented groups to theHFC, but no significantly difference. Lipid peroxide content in liver tissue was significantlydecreased in the HFC-T2 and HFC-T3 to HFC. DPPH radical scavenging activity of liver tissuewas significantly higher in the HFC-T2, its level was similar to the normal. As hepaticantioxidant enzyme, SOD activity was higher by 1.4~2.2 times in the tofu supplemented groupsto HFC, especially activity of HFC-T3 was the highest. Catalase, GSH-Px and UDPGT activitieswere higher significantly in the HFC-T2. We suggset that the supplementation of tofu withLOX-free genotypes may have on the positive effects in improving lipids levels and theenhancement of antioxidant enzyme activity in vivo.

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