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배‘신화’의 수확시기별 품질 요인 변화 및 모의유통 환경에서 1-methylcyclopropene 처리 반응성

Evaluation of the Fruit Quality Changes by Harvest Time and Treatment Efficacy of 1-MCP during Simulated Marketing in ‘Sinhwa’ Pears (Pyrus pyrifolia Nakai)

김진국|안영직|이욱용|강삼석|천종필
농업생명과학연구원 (Institute of Agriculture & Life Science, Gyeongsang National University)|2019|농업생명과학연구 (Journal of Agriculture & Life Science)|제53권 제5호|pp. 83-92|DOI https://doi.org/10.14397/jals.2019.53.5.83

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Sucrose경도가용성고형물알콜불용성물질자당Ethanol insoluble solidsFirmnessSoluble solids

초록

본 연구는 국내에서 육성된 중생종 동양배 ‘신화’의 과실 생장 및 성숙기간 중의 품질요인을 평가하고수확시기별 1-methylcyclopropene (1-MCP) 훈증처리 효과가 25℃ 유통 중 과실품질 및 생리장해 발생에 미치는 영향을 구명하고자 실시하였다. 만개 후 125일부터 153일까지 1주일 간격으로 품질요인을조사한 결과, 경도는 경시적으로 저하되어 만개 후 146일인 9월 6일에 29.9N이었고, 만개 후 153일에는 21.5N으로 급격히 경도가 저하되었다. 과실성숙의 진행과 더불어 알콜불용성물질 함량은 지속적으로 낮아짐과 동시에 가용성고형물함량이 증가하여 만개 후 146일에 각각 8.13mg·g FW-1 및 11.2oBrix 로 조사되었다. 성숙기간 중 과당이 우점하고 있었고, 과실성숙도가 높아질수록 자당의 비율이 유의하게 증가하는 경향이었는데 만개 후 153일에 수확한 과실에서도 자당이 과당을 넘어서 우점하지는 않았다. 수확 시기별 1.0μL·L-1 1-MCP 훈증 처리가 유통 중 무처리구 과실에 비해 높은 경도를 유지하였다. 수확시기 간에는 만개 후 146일에 수확한 과실에 대한 1-MCP 처리가 만개 후 153일 수확 과실에비하여 유통 중 경도 유지 효과가 높았다. 바람들이 장해의 발생은 만개 후 146일에 수확한 과실은 유통 28일 이후 증가하기 시작하였고, 만개 후 153일 수확 과실의 경우에는 유통 21일부터 급증하였는데1-MCP 처리는 ‘신화’ 배의 생리장해 발생을 경감하지 못하였다.

Abstract

This study was carried out to evaluate the changes of quality factors during the fruit development and maturation in Korean new pear variety ‘Sinhwa’ (Pyrus pyrifolia Nakai). The effects of 1-methylcyclopropene (1-MCP) fumigation treated at different harvest times on storage quality change during storage at 25oC were also tested. The fruits of ‘Sinhwa’ pears harvested from 125 days after full bloom (DAFB) to 153 DAFB at 1 week interval. Flesh firmness of ‘Sinhwa’ pears showed 29.9N at 146 DAFB and then considerably decreased to 21.5 N at 153 DAFB. As the fruit maturation progressed, the ethanol insoluble solids (EIS) content decreased continuously to 8.13 mg·g FW-1, and and soluble solids contents increased to 11.2o Brix at 146DAFB. Fructose was dominant during fruit maturation and sucrose ratio increased significantly as fruit maturity increased. However, sucrose did not dominate over fructose in fruits that were harvested at 153 DAFB. 1-MCP treatment (1.0μL·L-1) had the effect of maintaining flesh firmness during simulated marketing at 25oC compared to the untreated control. On the other hand, 1-MCP treatment on the fruit harvested at 146 DAFB showed a statistically significant higher firmness level up to 21 days of simulated marketing at 25oC, and this treatment on the fruits harvested at 153 DAFB showed lower 1-MCP treatment efficacy. The incidence of pithiness disorder increased at 28th days after simulated marketing in the fruits harvested at 146 DAFB, while that of 153 DAFB was increased from 21 days after simulated marketing. 1-MCP treatment did not reduce physiological disorders including pithiness, mealiness and core browning during simulated marketing at 25oC in ‘Sinhwa' pears.

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