본문 바로가기
KERD
논문KCI 등재

1-Methylcyclopropene 처리시기가 모의유통기간 중 'Fuji' 사과의 품질에 미치는 영향

Effect of application time of 1-methylcyclopropene treatment on fruit quality attributes in ‘Fuji’ apples during simulated marketing period

강인규|유진기
한국식품저장유통학회 (The Korean Society of Food Preservation)|2021.06|Food Science and Preservation|제28권 제3호|pp. 318-324

2

조회

0

다운로드

1

인용

0

참고문헌

키워드

applefirmnessinternal ethylene concentration1-methylcyclopropenesimulated marketing
주제분류식품과학

초록

본 연구는 ‘후지’ 과실을 수확한 후 1-MCP를 수확 당일 및 수확 1일과 2일 후 처리하였다. 그리고 3개월간 저온저장을 한 후 실온에서 10일, 20일, 30일 동안 저장하면서 과실품질 변화 조사를 통하여 유통에 대한 정보를 제공하고자 하였다. 저장기간에 따른 무처리 과실의 경도는 저온저장 후 실온저장 10일 후에는 55.6 N으로 감소하기 시작하여 30일 후에는 45.8 N으로 급격히 감소되었으나, 1-MCP 처리 과실들은 동일 조건에서 61.8-64.3 N으로 높은 경도를 보였다. 내생 에틸렌 발생량은 무처리 과실의 경우, 저온저장 후 실온저장 30일 후에는 177.93 µL/L로 급격히 증가하였으나, 모든 1-MCP 처리 과실들은 실온저장 30일 후에도 0.74-3.06 µL/L로 매우 낮은 에틸렌 발생량을 보였다. 산 함량은 무처리 과실의 경우 실온저장 30일 후에는 0.19%로 감소하였으나, 1-MCP 처리 과실들은 실온저장 30일 후에도 0.24-0.28%로 높은 산 함량을 보였다. 당산비는 무처리 과실은 저장기간 동안 점차 증가하였으나, 1-MCP 처리 과실들은 거의 변화가 없었다. 그리고 과피의 명도는 1-MCP 처리 과실에서만 무처리 과실에 비하여 높게 유지되었다. 따라서 ‘후지’ 사과의 무처리구는 90일간 저온저장 후 상온 유통기한은 10일 정도가 한계기이고, 1-MCP 처리 과실은 저온저장 후 상온 유통기한은 30일까지도 상품성이 유지되는 것으로 판단되었다.

Abstract

This study was evaluated the effect of 1-methylcyclopropene (1-MCP) treatment on fruit quality of ‘Fuji’ apples during shelf life condition at room temperature (RT) after cold storage. Fruits were treated with 1-MCP at 0, 1st, and 2nd day after harvest, stored at 0℃ cold storage for 3 months and assessed after 10, 20, and 30 days in RT shelf life condition after cold storage. After 30 days in RT, flesh firmness of untreated fruits was decreased to 45.8 Newton (N), while all of 1-MCP-treated fruits were maintained at 61.8-64.3 N. Internal ethylene concentration was sharply increased to 177.93 µL/L in untreated fruits, while it was inhibited by all of 1-MCP treatments at 0.74-3.06 µL/L. Titratable acidity (TA) was decreased to 0.19% in untreated fruits and all of 1-MCP treatments slowed the decrease of TA at 0.24-0.28%. The soluble solids content / titratable acidity (SSC/TA) ratio was gradually increased in untreated fruits, but it was not significantly changed in 1-MCP treatments. In addition, lightness of fruit peel color was maintained greater by 1-MCP treatments. Therefore, the results suggested the storability of untreated fruits was limited to 10 days in RT, but 1-MCP treatment extended the storability of ‘Fuji’ apples up to 30 days in shelf life condition at RT after cold storage.

참고문헌 (25)

  1. Blankenship SM, "1-Methylcyclopropene : A review", Postharvest Biol Technol, 28, pp.1~25 (2003)
  2. 차주형, "1-Methylcyclopropene 처리가 머스크멜론 과실의 에틸렌 발생과 품질에 미치는 영향", 원예과학기술지, 24(4), pp.452~458 (2006), 한국원예학회
  3. DeEll JR, "Effects of multiple 1-methylcyclopropene treatments on apple fruit quality and disorders in controlled atmosphere storage", Postharvest Biol Technol, 111, pp.93~98 (2016)
  4. 김경욱, "Effects of 1‑methylcyclopropene (1‑MCP) and polyethylene (PE) film liner treatments on the fruit quality of cold‑stored ‘Gamhong’ apples", Horticulture, Environment, and Biotechnology, 59(1), pp.51~58 (2018), 한국원예학회
  5. 김수정, "‘후지’ 사과의 단기 저온저장 및 모의수출 과정에서 소포장의 천공도 조절 효과", 원예과학기술지, 32(2), pp.184~192 (2014), 한국원예학회[DOI]
  6. 권영순, "Md-ACS1 및 Md-ACO1 분자표지를 이용한 국내육성사과의 저장성 예측", 한국식품저장유통학회지, 24(7), pp.891~897 (2017), 한국식품저장유통학회
  7. 임병선, "1-Methylcyclopropene 처리시기가 사과 ‘후지’ 과실의 품질에 미치는 영향", 원예과학기술지, 25(3), pp.191~195 (2007), 한국원예학회
  8. 임병선, "수확 후 에틸렌 및 1-MCP 처리가 사과 ‘홍로’ 과실의 품질에 미치는 영향", 원예과학기술지, 27(4), pp.607~611 (2009), 한국원예학회
  9. Mattheis JP, "Impacts of 1-methylcyclopropene and controlled atmosphere established during conditioning on development of bitter pit in ‘Honeycrisp’ apples", HortScience, 52, pp.132~137 (2017)
  10. Mattheis JP, "How 1-methylcyclopropene has altered the Washington State apple industry", HortScience, 43, pp.99~101 (2008)
  11. 박효근, "Effects of 1-Methylcyclopropene Treatment and Controlled Atmosphere Storage on Poststorage Metabolism and Quality of ‘Hongro’ Apples", Horticulture, Environment, and Biotechnology, 50(4), pp.313~318 (2009), 한국원예학회
  12. 박준연, "수확 후 aminoethoxyvinylglycine(AVG)와 1-methylcyclopropene(1-MCP) 처리가 ‘홍옥’ 사과의 저온저장 중 과실품질에 미치는 영향", 한국식품저장유통학회지, 23(4), pp.453~458 (2016), 한국식품저장유통학회
  13. 박윤문, "수확후 1-MCP 처리, 저장 방법 및 현지 유통온도가 모의수출 ‘감홍’ 사과의 품질에 미치는 영향 분석", 원예과학기술지, 30(6), pp.725~733 (2012), 한국원예학회[DOI]
  14. Rupasinghe HPV, "Inhibitory effect of 1-MCP on ripening and superficial scald development in ‘McIntosh’ and ‘Delicious’ apple", J Hort Sci Biotechnol, 75, pp.271~276 (2000)
  15. Toivonen PMA, "Studies on elevated temperature, short-term storage of ‘Sunrise’ summer apples using 1-MCP to maintain quality", J Hort Sci Biotechnol, 80, pp.439~446 (2005)
  16. Watkins CB, "Preharvest application of 1-methylcyclopropene(1-MCP)to control fruit drop of apples, and its effects on postharvest quality", Acta Hortic, 877, pp.365~374 (2010)
  17. Watkins CB, "Rapid 1-methylcyclopropene(1-MCP)treatment and delayed controlled atmosphere storage of apples", Postharvest Biol Technol, 69, pp.24~31 (2012)
  18. Watkins CB, "The use of 1-methylcyclopropene(1-MCP)on fruits and vegetables", Biotechnol Adv, 24, pp.389~409 (2006)
  19. Win NM, "Characterization of fruit quality attributes and cell wall metabolism in 1-methylcyclopropene(1-MCP)treated ‘Summer King’ and ‘Green Ball’ apples during cold storage", Front Plant Sci, 10, pp.1513~ (2019)
  20. Jingi Yoo, "Changes in Fruit Quality Attributes, Cell Wall Materials, and Related Hydrolases Activities in 1-Methylcyclopropene (1-MCP)-treated ‘Honggeum’ Apples during Cold Storage", 원예과학기술지, 38(6), pp.870~879 (2020), 한국원예학회[DOI]
  21. 유진기, "수확 전･후 1-MCP처리가 ‘후지’ 사과의 저온저장 중 과실품질에 미치는 영향", 원예과학기술지, 33(4), pp.542~549 (2015), 한국원예학회
  22. 유진기, "수확전 수체살포용 1-MCP 처리가 ‘감홍’ 사과의 저온저장 중 과실품질에 미치는 영향", 생물환경조절학회지, 22(3), pp.279~283 (2013), (사) 한국생물환경조절학회
  23. 유진기, "수확 후 1-Methylcyclopropene 처리방법이 ‘썸머프린스’와 ‘썸머킹’ 사과의 저온저장 중 과실 품질과 세포벽 대사에 미치는 영향", 원예과학기술지, 38(5), pp.660~674 (2020), 한국원예학회[DOI]
  24. 유진기, "Effects of Preharvest and Postharvest 1-Methylcyclopropene Treatments on Fruit Quality Attributes and Cell Wall Metabolism during Short-term Cold Storage in ‘HetsalHaunkeybee’ Peaches", 원예과학기술지, 37(5), pp.609~617 (2019), 한국원예학회[DOI]
  25. 유진기, "수확전 수체살포용 1-MCP 처리가 ‘후지’ 사과의 저온저장 중 과실 품질과 세포벽 대사에 미치는 영향", 원예과학기술지, 36(6), pp.853~862 (2018), 한국원예학회

관련 논문AI추천

‘루비에스’ 사과의 저온저장 중 과실품질 유지를 위한 1-methylcyclopropene 처리 효과강인규, 유진기, 유화종, 정희영, 조영제, 나이묘윈한국식품저장유통학회 · Food Science and Preservation2023 · 제30권 제1호‘썸머프린스’와 ‘썸머킹’ 사과의 저장한계기 구명을 위한 저온저장과 1-MCP처리의 효과강인규, 유진기한국식품저장유통학회 · Food Science and Preservation2020 · 제27권 제2호1-MCP 처리가 ‘화산’ 배의 상온 저장 중 품질에 미치는 영향박용서, 이필호, 허북구한국식품저장유통학회 · Food Science and Preservation2010 · 제17권 제5호국내 육성 조생종‘한아름’배의 유통기간 연장을 위한수확 후 1-Methylcyclopropene 처리 효과김진국, 배태민, 오광석, 이욱용, 천종필농업생명과학연구원 · 농업생명과학연구2015 · 제49권 제5호1-Methylcyclopropene (1-MCP) 처리에 따른 사과와 복숭아 과실의 품질 및 에틸렌 생성 변화의 비교최성진한국식품저장유통학회 · Food Science and Preservation2005 · 제12권 제6호Methylcyclopropene(1-MCP) 처리에 따른 조생종 ‘녹수’배의 상온 유통력 증진 및 생리장해 억제김윤경, 김진국, 이욱용, 천종필, 최진호농업생명과학연구원 · 농업생명과학연구2017 · 제51권 제2호

이 간행물의 다른 논문 (14건)

Comparative analysis of proximate composition, amino acid and fatty acid content, and antioxidant activities in fresh cuts of Korean native goat (Capra hircus coreanae) meat오미래, 당옥교, 문상호, 정상욱, 김나연, 성혜진, 김은경pp. 303-312Evaluation of randomly amplified polymorphic DNA-polymerase chain reaction method for the identification of eighteen lyophilized probiotics commercially available이보솜, 양정우, 반오현, 정영훈, 이민지, 양수연, 최보영pp. 313-317당 삼투건조 전처리를 달리한 열풍건조 다래의 품질 특성최지영, 김지혜, 김정수, 김지윤, 문종태, 정새울, 문광덕, 윤겸주pp. 325-335보리를 이용한 오징어 식해의 초고압처리에 의한 품질특성 변화이나영, 양재훈pp. 336-343열처리 방법 및 조건에 따른 연근스낵의 품질 특성문광덕, 정새울, 김민현, 박상혁, 김지윤, 박정훈, 김정수, 최지영pp. 344-355
원문 보기