본문 바로가기
KERD
논문KCI 등재

Kano모델을 활용한 디저트카페 선택속성에 따른 품질분류, 고객만족계수, PCSI지수: 바다 전망을 갖춘 독립경영형태를 대상으로

Dessert cafe selection attribute using Kano model According to quality classification, number of customer satisfaction, PCSI index Focused on dependent management with a sea view

0

조회

0

다운로드

1

인용

0

참고문헌

키워드

주제분류학제간연구

초록

In this study, a method to further enhance customer satisfaction by identifying the characteristics of independent management-type dessert cafes, identifying improvement points and priorities according to characteristics through quality classification, against the backdrop of natural marine tourism such as ocean views. is a study to find out. As a result of quality classification of the results of this research into the Kano model from 13 selection attributes, attractive quality elements are "harmonious with 8 drinks", "favorite products", "appropriate compared to other cafes", "diversity", "discrimination from other stores", "changes regularly", "parking facilities", "toilet accessibility", classified. As a result of calculating the customer satisfaction coefficient based on this, the questions with the highest Better index were the items (90) of "clean and comfortable toilets" and "hygienic management of equipment", but it reflecting the current satisfaction level. As a result of calculating the PCSI index, it was found that customer satisfaction can be improved through continuous improvement in "attractive quality factors" such as "harmony with beverages" and "favorite products".

Abstract

In this study, a method to further enhance customer satisfaction by identifying the characteristics of independent management-type dessert cafes, identifying improvement points and priorities according to characteristics through quality classification, against the backdrop of natural marine tourism such as ocean views. is a study to find out. As a result of quality classification of the results of this research into the Kano model from 13 selection attributes, attractive quality elements are "harmonious with 8 drinks", "favorite products", "appropriate compared to other cafes", "diversity", "discrimination from other stores", "changes regularly", "parking facilities", "toilet accessibility", classified. As a result of calculating the customer satisfaction coefficient based on this, the questions with the highest Better index were the items (90) of "clean and comfortable toilets" and "hygienic management of equipment", but it reflecting the current satisfaction level. As a result of calculating the PCSI index, it was found that customer satisfaction can be improved through continuous improvement in "attractive quality factors" such as "harmony with beverages" and "favorite products".

참고문헌 (45)

  1. 강경재, "해양관광 외식서비스의 서비스품질이 지각된 서비스 가치와 고객만족도 및 재방문의도에 미치는 영향", 해양관광학연구, 10(1), pp.35~53 (2017)
  2. 고봉호, "브런치 카페의 선택속성이 고객만족과 재방문의도에 미치는 영향", 석사, pp.2014
  3. 공기열, "방한 일본인 관광객의 개인가치에 따른 호텔선택속성의 차이연구", 관광레저연구, 14(3), pp.213~228 (2002), (사)한국관광레저학회
  4. 권기완, "베이커리카페의 서비스스케이프와 재방문의도 간 관계에 고객만족의 매개효과", Culinary Science & Hospitality Research, 21(6), pp.14~27 (2015), (사)한국조리학회
  5. 권영훈, "개인 커피점과 프랜차이즈 커피점의 서비스품질 비교분석", 한국경영학회 통합학술발표논문집, 8, pp.1800~1818 (2014)
  6. Kyungja Kim, "A Study on Service Quality Using Kano Model and PCSI Index : Focusing on buffet restaurants", Journal of Tourism Management Research, 23(4), pp.331~348 (2019), Tourism Management Research Organization[DOI]
  7. 김기영, "외식업의 신 고객만족을 위한 마케팅 및 유지전략에 관한 연구", 여가관광연구, 4(0), pp.7~25 (2000)
  8. Dong-Soo Kim, "A study on the relative importance of attributes of coffee shop selection : Fuzzy-AHP", International Journal of Tourism and Hospitality Research, 30(7), pp.195~ (2016), Korea Tourism Research Association[DOI]
  9. 김선금, "해양관광 활성화 요인에 관한 연구 -신안군 해양관광지를 중심으로-", 해양관광학연구, 12(1), pp.29~45 (2019), 한국해양관광학회
  10. 김영규, "커피전문점 경영형태에 따른 이용고객의 충성도 비교연구", 관광연구, 27(5), pp.23~40 (2012), 대한관광경영학회
  11. 김영균, "디저트 카페 선택속성이 관계의 질, 행동의도에 미치는 영향", Culinary Science & Hospitality Research, 21(6), pp.38~48 (2015), (사)한국조리학회
  12. 김용겸, "중학생들의 편의점 PB상품 선택속성이 재 구매의도에 미치는 영향: 기대충족의 매개효과 중심으로", 관광경영연구, 24(3), pp.195~218 (2020), 관광경영학회
  13. 국내디저트시장현황과 관련 산업 발전방안, "김용한", aT 농식품 유통교육원 유통연구소, ~ (2014)
  14. 김지응, "커피전문점의 디저트 메뉴품질이 점포선택과 재방문에 미치는 영향", 한국식생활문화학회지, 27(2), pp.95~104 (2012), 한국식생활문화학회[DOI]
  15. 김태희, "외식소비성향에 따른 소비자 유형 분석", 관광연구저널, 20(3), pp.313~323 (2006), 한국관광연구학회
  16. 김희경, "Kano모델과 잠재적 고객만족 개선지수를 이용한 서비스품질속성에 관한 연구", 석사, pp.2015
  17. 박계영, "떡 카페 메뉴에 대한 고객선호도 요인이 메뉴만족에 미치는 영향에 관한 연구", Culinary Science & Hospitality Research, 12(3), pp.1~16 (2006), (사)한국조리학회
  18. 박규은, "카노모형을 이용한 커피전문점의 선택속성 분류", 관광레저연구, 25(6), pp.407~425 (2013), (사)한국관광레저학회
  19. "공사소개에서 비전 및 경영목표에서" (2021), 부산관광공사[URL]
  20. "해양수도21 기본본계" (2002), 부산광역시[URL]
  21. 송경숙, "외식서비스 고객의 경험적 가치가 신뢰와 충성도에 미치는 영향", 해양관광학연구, 13(2), pp.127~141 (2020), 한국해양관광학회[DOI]
  22. Bong-Sup Shin, "Coffee Shops' Quality Classification and Customer Satisfaction Improvement Index by KANO Model", The Journal of the Korea Contents Association, 12(7), pp.346~357 (2012), The Korea Contents Association[DOI]
  23. 오정학, "중요도-만족도 변환지수를 이용한 패밀리레스토랑 선택속성 만족도와 고객충성도에 관한 연구", 외식경영연구, 12(4), pp.193~216 (2009), 한국외식경영학회
  24. 원재구, "국내 외식산업의 경영형태에 따른 창업선택이 영업활성화 방안에미치는 영향에 관한 연구", 국제관광산업연구, 8(1), pp.27~52 (2015)
  25. 유서영, "Kano모형에 기반 한 호텔 Executive Floor의 서비스 품질평가에관한 연구 : PCSI지수와 수정IPA를 중심으로", 석사, pp.2016
  26. 윤석화, "Kano모형과 PCSI지수를 이용한 커피전문점 서비스품질 연구", 석사, 호텔관광경영학과, pp.2013
  27. 윤호철, "Kano 모델 및 PCSI 지수를 통한 패밀리레스토랑 이용고객 Needs에 관한 연구", 대한산업공학회지, 32(2), pp.153~162 (2006), 대한산업공학회
  28. 이종호, "대학생들의 교육서비스품질이 교육만족도에 미치는 본인참여의 조절효과- 외식·조리전공을 중심으로 -", Culinary Science & Hospitality Research, 18(1), pp.246~258 (2012), (사)한국조리학회
  29. 이상훈, "Kano 모형을 이용한 모바일 음식배달 어플리케이션 선택속성에 관한 연구", 관광레저연구, 30(6), pp.185~202 (2018), (사)한국관광레저학회
  30. 임성욱, "Kano 모델을 기반으로 한 잠재적 고객만족 개선 지수의 개발 및 적용에 관한 연구", 박사, 산업공학, pp.2005
  31. 임성욱, "Kano 모델을 기반으로 한 잠재적 고객만족 개선지수", 품질경영학회지, 38(2), pp.248~260 (2010), 한국품질경영학회
  32. 임현호, "식생활 라이프스타일에 따른 디저트 카페의 서비스 품질 특성이 소비행동에 미치는 영향 연구", Culinary Science & Hospitality Research, 22(7), pp.148~157 (2016), (사)한국조리학회
  33. 장정윤, "베이커리 선택속성이 베이커리 점포유형 선택에 미치는 영향 연구 - 건강관심도를 중심으로 -", 호텔경영학연구, 24(1), pp.105~126 (2015), 한국호텔외식관광경영학회
  34. 전민선, "The influence of the Physical Environment of a Coffee Shop on Customer Evaluation and Satisfaction", Culinary Science & Hospitality Research, 17(5), pp.42~56 (2011), Culinary Society of Korea[DOI]
  35. 정다훈, "전통디저트 선택속성이 소비자 만족도와 구매행동에 미치는 영향", 석사, pp.2019
  36. 정승민, "A Study on the Effect of Customer's Choice Property on Satisfaction and Revisit of Dessert Cafe according to the Presence of Franchise: Based on Seomyun Area, Busan", Culinary Science & Hospitality Research, 24(10), pp.96~106 (2018), Culinary Society of Korea[DOI]
  37. 최미경, "베이커리카페 선택속성의 중요도 및 수행도 분석: 서울지역을 중심으로", 한국식품영양과학회지, 35(4), pp.456~463 (2006), 한국식품영양과학회
  38. 최유진, "수제디저트카페 이용고객의 선택속성이 고객만족과 재방문의도에 미치는 영향", 석사, pp.2021
  39. 한상인, "Kano 모델 및 PCSI 지수를 통한 의류점포의 서비스품질에 관한 연구", 복식, 61(1), pp.34~46 (2011), 한국복식학회
  40. 황현영, "외식산업 내 디저트 브랜드 마케팅 성공 전략에 관한 연구", 상품학연구, 28(6), pp.13~28 (2010), 한국상품학회
  41. Auh, S., "Compatibility Effects in Evaluations of Satisfaction and Loyalty", Journal of Economics Psychology, 26(1), pp.37~57 (2005)
  42. Kano, N., "Attractive quality and must be quality", Hinshitsu(Quality), 14(2), pp.147~156 (1984)
  43. Kano, N., "Attractive quality and must be quality", The Journal of the Japanese Society for Quality Control, 14(2), pp.39~48 (1984)
  44. Matzler K., "How to make product development projects more successful by integrating Kano’s model of customer satisfaction into quality function development", Technovation, 18(1), pp.32~ (1998)
  45. Timko, M., "An Experiment in Continuous Analysis. In Walden, D. (Ed). Kano's Methods for Understanding Customer-Defined Quality", The Center for Quality Management Journal, 2(4), pp.18~ (1993)

관련 논문AI추천

이 간행물의 다른 논문 (9건)