본문 바로가기
KERD
논문KCI 등재

설탕 첨가량에 따른 바닐라 소스의 관능적 특성

1

조회

0

다운로드

4

인용

0

참고문헌

주제분류관광학

참고문헌 (8)

  1. 정인창, "소금의 첨가량에 따른 바질 첨가 데미글라스 소스의 관능평가 분석", 한국조리학회지, 13(2), pp.201~215 (2007), 한국조리학회
  2. 김성국, "관능검사와 반응표면분석에 의한 브라운소스 제법의 최적화", 한국농화학회지, 42(1), pp.58~60 (1999)
  3. 김영훈, "시판 치즈 케익의 물리화학적, 관능적 특성에 관한 연구", 9(2), pp.22~32 (2003), 한국조리학회
  4. 김용식, "주제료에 따른 Demi-Glace Sauce의 이화학적인 특성", 한국조리학회지, 3(1), pp.123~134 (1997)
  5. 비앤씨월드, "빵과자백과사전", 월간제과제빵 (2000)
  6. 이경희, "브라운소스의 재료 배합비에 따른 관능 및 기계적 특성", 한국식품조리과학회지, 18(6), pp.637~643 (2002), 한국식품조리과학회
  7. 최수근, "디저트용 소스의 당도에 관한 연구", 경주대학교 논문집, 12, pp.73~79 (1999)
  8. 최수근, "소스의 이론과 실제", pp.296~304 (2008), 형설출판사

관련 논문AI추천

이 간행물의 다른 논문 (9건)