본문 바로가기
KERD
논문KCI 등재

로스터리 커피전문점 바리스타의 역량이 관계품질, 재방문의도에 미치는 영향

The Effect of Barista's Competency on Relationship Quality and Revisit Intention in Roastery Coffee Shop

이애주|이데레사
한국외식산업학회 (The Korean Foodservice Association)|2018.06|한국외식산업학회지 (FoodService Industry Journal)|제14권 제2호|pp. 59-75|DOI 10.22509/kfsa.2018.14.2.004

1

조회

0

다운로드

8

인용

0

참고문헌

키워드

CompetencyRevisit IntentionBaristaReletionship QualityRoastery Coffee Shop
주제분류관광학

초록

With the coffee market becoming bigger, consumer level has gone up. This tendency provoked the argument that the coffee market should grow not only in terms of quantity but also in terms of quality, and much attention has been given toprofessional baristas equipped with expertise and experience. It is indispensable for businesses concerned to research into the correlation between barista's capability and relationship quality and set marketing strategies considering the outcomes of research. Even though this experience is significant, a barista’s specialized knowledge must be scientifically proved. Without experts putting efforts on the growth of the overall quality in coffee, coffee industries are unlikely to continue their success. In addition, a customer’s evaluation on a barista’s competence makes his image. The latent attributes reflects in customer satisfaction, trust, and revisit intention, it is fundamental element in marketing to actively respond to a customer’s needs and competitive advantage strategy. This paper attempts to find out correlations between 'barista's capability', 'relation quality' and 'revisit intention'. Analysis was done on how these factors influence one another and research was done to verify a hypothesis on the mediation effect of barista' capability on revisit intention.

Abstract

With the coffee market becoming bigger, consumer level has gone up. This tendency provoked the argument that the coffee market should grow not only in terms of quantity but also in terms of quality, and much attention has been given toprofessional baristas equipped with expertise and experience. It is indispensable for businesses concerned to research into the correlation between barista's capability and relationship quality and set marketing strategies considering the outcomes of research. Even though this experience is significant, a barista’s specialized knowledge must be scientifically proved. Without experts putting efforts on the growth of the overall quality in coffee, coffee industries are unlikely to continue their success. In addition, a customer’s evaluation on a barista’s competence makes his image. The latent attributes reflects in customer satisfaction, trust, and revisit intention, it is fundamental element in marketing to actively respond to a customer’s needs and competitive advantage strategy. This paper attempts to find out correlations between 'barista's capability', 'relation quality' and 'revisit intention'. Analysis was done on how these factors influence one another and research was done to verify a hypothesis on the mediation effect of barista' capability on revisit intention.

참고문헌 (52)

  1. 권동극, "커피전문점 서비스품질 만족이 재 이용 및 추천의도에 미치는 영향", 한국콘텐츠학회 논문지, 11(5), pp.449~465 (2011), 한국콘텐츠학회
  2. 김미연, "와인소믈리에의 역량에 관한 연구: 국내 와인샵 소믈리에를 대상으로", 관광연구저널, 29(3), pp.179~193 (2015), 한국관광연구학회
  3. 김민석, "소믈리에의 전문지식요인과 역할요인이 소비자의 와인 구매 만족도에 미치는 영향", 박사, 관광경영학, pp.2010
  4. 김민아, "와인 소비자 유형에 따른 소믈리에 역량의 중요도-만족도 분석", 석사, pp.2016
  5. 김선일, "바텐더의 역할이 고객만족 및 재방문의도에 미치는 영향", 호텔리조트연구, 12(3), pp.495~511 (2013), 한국호텔리조트학회
  6. 김영옥, "테이크아웃 커피전문점의 선택속성과 고객만족에 관한 연구", 한국조리학회지, 9(3), pp.141~154 (2003)
  7. 김의겸, "DINESERV, 소믈리에 서비스품질, 와인 마케팅믹스가 고객만족 및 애호도에 미치는 영향", Tourism Research, 27(단일), pp.45~61 (2008)
  8. 김인수, "호텔 기업의 서비스 품질과 관계품질 그리고 서비스 충성도간의 관계 : 전환장벽의 조절효과 중심으로", 박사, 호텔경영학, pp.2010
  9. 김지혜, "외식 프랜차이즈 시스템에서 가맹점주의 관계만족과 서비스지향성이 고객만족과 재구매의도에 미치는 영향", 한국외식산업학회지, 10(1), pp.29~42 (2014), 한국외식산업학회[DOI]
  10. 김현주, "프랜차이즈 커피전문점과 로스터리 커피전문점을 방문하는 소비자의 관여도와 선택속성 차이에 관한 연구", 석사, 문화산업학과 와인소믈리에·푸드스타일학전공, pp.2012
  11. 김형준, "패밀리레스토랑의 지각된 품질이 고객만족도와 재방문의도에 미치는 영향", 한국외식산업학회지, 7(1), pp.107~123 (2011), 한국외식산업학회[DOI]
  12. 문준웅, "커피와 차" (2004), 현사암
  13. 민승경, "서비스품질, 고객가치, 고객만족과의 관계 -로스터리 커피전문점을 중심으로-", 관광학연구, 38(7), pp.193~214 (2014), 한국관광학회
  14. 박경곤, "중국진출 한식당의 메뉴선택 속성에 따른 고객만족과 재방문의도에 미치는 영향 연구", 한국외식산업학회지, 9(2), pp.97~106 (2013), 한국외식산업학회[DOI]
  15. 박영기, "커피전문점에 대한 서비스인식이 고객만족과 행동의도에 미치는 영향", 관광연구저널, 27(6), pp.201~218 (2013), 한국관광연구학회
  16. 배병렬, "AMOS 19 구조방정식 모델링-원리와 실제" (2011), 도서출판 청람
  17. 유병호, "소믈리에의 서비스 품질과 음식에 따른 와인선택속성이 고객만족도에 미치는 영향", 관광레저연구, 24(6), pp.347~368 (2012), (사)한국관광레저학회[DOI]
  18. 유은이, "Kano 모델 적용을 통한 소믈리에 서비스품질에 관한 연구", 외식경영연구, 16(2), pp.53~71 (2013), 한국외식경영학회
  19. 윤동일, "관계 품질에 관한 척도개발 및 타당성 검증", 박사, pp.2016
  20. 이동규, "특급호텔 와인소믈리에의 특성이 고객관계의 품질, 서비스품질 및 관계강도에 미치는 영향", 한국관광학회 학술대회 발표논문집, pp.50~72 (2009)
  21. 이성호, "프랜차이즈 커피전문점의 선택속성이 고객만족과 애호도 및 재이용 의도에 관한 연구", 관광레저연구, 24(7), pp.219~236 (2012), (사)한국관광레저학회
  22. 이은용, "바리스타의 언어적 비언어적 커뮤니케이션이 지각된 전문성, 고객만족 및 충성도에 미치는 영향", 한국창업학회지, 12(3), pp.262~284 (2017), 한국창업학회[DOI]
  23. 이지희, "2014 한국 커피 시장을 달군 핫키워드 7", COFFEE, pp.80~95 (2014), 아이비라인
  24. 이초희, "로스터리 커피전문점의 선택속성이 고객만족 및 재방문에 미치는 영향연구", 외식경영연구, 19(1), pp.177~199 (2016), 한국외식경영학회
  25. 정옥경, "서비스 전문성이 고객만족, 신뢰, 그리고 재구매 의도에 미치는 영향", 고객만족경영연구, 13(1), pp.57~79 (2011), 한국고객만족경영학회
  26. 정종훈, "소믈리에의 전문지식요인과 역할요인이 와인 구매 만족도에 미치는 영향", 호텔관광연구, 14(1), pp.177~200 (2012), 한국호텔관광학회[DOI]
  27. 조민애, "패밀리 레스토랑 종사원의 권유판매가 고객의 구매의사결정에 미치는 영향에 관한 연구", 석사, 호텔외식경영학, pp.2005
  28. 진양호, "패밀리레스토랑의 선택속성과 재방문가능성에 관한 연구", 한국조리학회지, 6(2), pp.157~173 (2000)
  29. 최병호, "패밀리레스토랑 혼잡성이 감정, 이용가치, 재방문의도에 미치는 영향: 보노보노 씨푸드 패밀리레스토랑을 중심으로", 한국외식산업학회지, 9(3), pp.125~141 (2013), 한국외식산업학회[DOI]
  30. 최지원, "커피전문점 유형별 선택속성의 중요도와 만족도 비교에 관한 연구 : 프랜차이즈 커피전문점과 로스터리 커피전문점의 비교를 중심으로", 석사, 호텔경영학, pp.2009
  31. Anderson, E. W., "The antecedents and consequences of customer satisfaction for firms", Marketing Science, 12(2), pp.125~143 (1993)
  32. Baker, J., "An experimental approach to making retail store environmental decisions", Journal of retailing, 68(4), pp.445~ (1992)
  33. Baron, R. M., "The moderator– mediator variable distinction in social psychological research: Conceptual, strategic, and statistical considerations", Journal of personality and social psychology, 51(6), pp.1173~ (1986)
  34. Crosby, L. A., "Relationship quality in services selling: an interpersonal influence perspective", The journal of marketing, pp.68~81 (1990)
  35. Doney, P. M., "Trust in buyer-seller relationships", Journal of marketing, 61, pp.35~51 (1997)
  36. Dwyer, F. R., "Developing buyer-seller relationships", The Journal of marketing, pp.11~27 (1987)
  37. Frazier, G. L., "Interorganizational exchange behavior in marketing channels: a broadened perspective", the Journal of Marketing, pp.68~78 (1983)
  38. Huang, X., "Linking learning and effctive process implementation to mass customization capability", Journal of Operational Management, 26(6), pp.714~729 (2008)
  39. Lagace, R. R., "The relevance of ethical salesperson behavior on relationship quality: The pharmaceutical industry", Journal of Personal Selling & Sales Management, 11(4), pp.39~47 (1991)
  40. Lee, M., "Is empowerment really a new concept?", International Journal of Human Resource Management, 12(4), pp.684~695 (2001)
  41. Nunnally, J., "Psychometric methods" (1978)
  42. Oliver, R. L., "A Cognitive Model of the Antecedents and Consequences of Satisfaction Decisions", Journal of Marketing Research, 17(4), pp.460~469 (1980)
  43. Oliver, R. L, "Loyalty and profit: Long-term effects of satisfaction" (1997)
  44. Parkington, J. J., "Some correlates of experienced job stress: A boundary role study", Academy of Management Journal, 22(2), pp.270~281 (1979)
  45. Schneider, B., "Employee and customer perceptions of service in banks: Replication and extension", Journal of applied Psychology, 70(3), pp.423~ (1985)
  46. Swan, J. E., "Customer identities: Customers as commercial friends, customer coworkers or business acquaintances", Journal of Personal Selling & Sales Management, 21(1), pp.29~37 (2001)
  47. Wong, Y. H., "Mediating effects of relationship quality on customer relationships: an empirical study in Hong Kong", Marketing Intelligence & Planning, 25(6), pp.581~596 (2007)
  48. Wray, B., "Using neural network analysis to evaluate buyer-seller relationships", European Journal of Marketing, 28(10), pp.32~48 (1994)
  49. Zeithaml, V. A., "Consumer perceptions of price, quality, and value: a means-end model and synthesis of evidence", The Journal of marketing, pp.2~22 (1988)
  51. 뉴시스, "심해지는 커피 양극화", ~ (2015)
  52. 한국일보, "불황에 커피 시장 양극화", ~ (2015)

관련 논문AI추천

로스터리 커피전문점의 선택속성이 고객 만족, 추천 의도, 재방문 의도에 미치는 영향에 대한 구조적 관계 연구김홍길한국호텔리조트학회 · 호텔리조트연구2023 · 제22권 제5호개인 커피전문점의 선택속성이 고객의 신뢰, 장기지향성, 만족 그리고 재방문의도에 미치는 영향김주연한국외식산업학회 · 한국외식산업학회지2018 · 제14권 제4호커피전문점의 서비스품질이 고객만족과 행동의도에 미치는 영향 연구구완회, 김장하, 임관혁한국호텔리조트학회 · 호텔리조트연구2012 · 제11권 제2호커피전문점의 서비스 품질이 고객 재방문과 추천의도에 미치는 영향 - 경인지역을 중심으로 -박영기한국호텔리조트학회 · 호텔리조트연구2019 · 제18권 제1호바리스타의 언어적 비언어적 커뮤니케이션이 지각된 전문성, 고객만족 및 충성도에 미치는 영향박규은, 이은용한국창업학회 · 한국창업학회지2017 · 제12권 제3호커피전문점의 서비스품질이 고객만족과 행동의도에 미치는 영향김호식, 심재현한국유통과학회 · 산경연구논집2017 · 제8권 제5호

이 간행물의 다른 논문 (13건)

복분자 분말을 첨가한 생면의 품질특성 및 항산화 활성성기협, 정혜윤, 박종현pp. 7-20교수의 사회적 지지, 진로결정 자기효능감, 학교만족, 학습지속의향 간의 구조적 관계 규명 -학점은행제 직업전문학교 외식계열 전공자를 대상으로-문숙정, 이현준, 황혜선, 심호규, 윤경숙, 홍완수pp. 21-41막창구이 전문점의 서비스 품질 지각과 브랜드 이미지가 고객만족과 충성도에 미치는 영향김동진, 홍석조pp. 43-58여가 동반자 유형에 따른 청소년의 여가 만족도 -3차년간의 한국청소년패널조사를 이용하여-함석종, 오서진pp. 77-92카지노 직원이 지각하는 EVP(Employee Value Proposition)가 직무만족과 고객지향성에 미치는 영향장정훈pp. 93-106
원문 보기