유해성분이 없는 고품질 소금의 새로운 제조공정에 관한 연구
A study on the new manufacturing processes of high quality salt without hazardous ingredients
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초록
소금은 인간의 생리활동에서 매우 중요한 물질로서 섭취한 영양소를 혈액 안으로 수송하는 역할을 한다. 따라서소금에는 카드늄, 수은, 납, 비소와 같은 유해성분이 전혀 포함되지 않는 것이 가장 이상적이다. 그러나 소금은 모든 물질이 용존 되어 있는 해수로부터 얻어지기 때문에 기술적 한계로 불가불 미량의 유해성분이 포함되는 것을 법적으로 용인하고 있다. 본 논문은 해수의 농도증가에 따른 순차석출 현상을 응용하여 ‘15℃ 저온진공건조기술’로 유해성분이 전혀포함되지 않는 식탁염의 새로운 제조방법에 대한 실험결과를 보고하였다. 본 연구결과를 전통적인 천일염의 제조공정에확장 적용하면 세계적 명품 소금의 제조도 가능하다.
Abstract
Salt is the most important substance in physiological activities of the human body concerning transport of the ingested nutrients into the blood. Thus, the most ideal salt must not contain any harmful ingredients such as cadmium, mercury, lead, and arsenic. However, it is legal to include trace amounts of the hazardous ingredients in salt owing to a technical limitation, because salt is generally obtained from seawater. This paper reported an experimental result about a new method of manufacturing high-quality table salts without hazardous ingredients by using "15 °C low-temperature vacuum drying technology," applied to the sequential extraction phenomenon of seawater with increasing the concentration. The world’s best table salt can be produced if the present results are applied and extended to the traditional solar salt industry.
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