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프랜차이즈의 성장단계별 비즈니스모델과 성공요인의 변화: 핸드커피 사례를 중심으로

Longitudinal Change in Business Model and Success Factor According to Growth Stage of Franchise: Focusing on Hands Coffee Co.

김대건|김창완|임상효
한국창업학회|2022.07|한국창업학회지 (Journal of the Korean Entrepreneurship Socieity)|제17권 제4호|pp. 1-20|DOI 10.24878/tkes.2022.17.4.1

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델파이Delphi프랜차이즈Franchise성장단계Business ModelGrowth stage비즈니스모델

초록

프랜차이즈 기업에 관한 선행 연구들은 대부분 일정 시점에서 분석하는 횡단적 연구방식으로 진행되었다. 하지만 기업은 성장단계별로 비즈니스모델과 경영전략이 필연적으로 변화되기 때문에, 종적연구를 기반으로 접근하는 것이 필요하다. 본 연구는 성공적인 성장을 하고 있는 프랜차이즈 기업인 핸즈커피를 선정하여 2007년부터 2019년까지의 비즈니스 모델 변화 분석과 델파이 분석을 통해 성공요인을 도출하였다. 비즈니스모델 분석 결과, 건축과 인테리어가 함께 진행되는 ‘AchiN’이라는 공간컨셉, 사업에 관한 다양한 노하우와 지식을 정리한 메뉴얼, 차별화된 인사시스템, 맛있는 메뉴, IT를 활용한 체계적인 업무 시스템, 분야별 전문 인력이 기업의 성장에 중요한 요소로 도출되었다. 델파이 분석 결과 6개의 성공요인 중 IT를 활용한 체계적인 업무 시스템을 제외한 나머지는 패널들의 의견 합의가 이루어져 성공요인으로 확인되었다. 개별매장에서 프랜차이즈로 전환하는 과정에서 기본적인 성공 요인을 지속 강화하고 조직, 운영시스템과 성장단계별로 적절한 경영전략의 변화가 필요함을 제시한다.

Abstract

Most of the preceding studies on franchise companies were conducted in a cross-sectional research method that analyzed at a certain point in time. However, since business models and management strategies inevitably change according to each stage of growth, it is necessary to approach them based on longitudinal studies. This study selected Hands Coffee, a franchise company with successful growth, and derived success factors through analysis of business model changes from 2007 to 2019 and Delphi analysis. As a result of the business model analysis, the spatial concept of 'AchiN', which combines architecture and interior, a manual that summarizes various know-how and knowledge related to business, a differentiated personnel system, delicious menus, a systematic work system using IT, and professional manpower in each field It has been proven as an important factor in the growth of this company. As a result of Delphi analysis of 6 factors, the degree of convergence for the systematic work system using IT was found to be 0.5 or higher, confirming that the panelists did not agree on their opinions.

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