논문
한국 전통 간장의 숙성중 관능적 품질에 미치는 성분의 변화-아미노산성질소,아미노산 및 색도르 중심으로
Changes of Components Affecting Organoleptic Quality during the Ripening of Korean Traditional Soy Sauce-Amino Nitrogen,Amino Acids,and color
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