규산염 광물질로 정수된 급이수 및 사료내 규산염광물질 첨가제의 급여가 돼지의 성장능력 및 돈육의 품질에 미치는 영향
Effect of Sillicate Mineral Filtered Water and Silicate Mineral Additive on Growth Performance and Pork Quality
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초록
규산염 광물질로 정수된 물과 규산염 광물질제제를 육성비육돈에게 급여할 때 일당 증체량 및 사료효율은 향상되었으며, 특히 규산염처리구의 기간이 증가할수록 효과가 뚜렷하였다. 규산염 광물질로 정수된 물과 규산염 광물질 제제를 돼지에게 급여하면 처음 4주동안 성장능력이 저하되는 현상을 보였지만 시간이 지나면 회복되는 현상을 관찰할 수 있었다. 새로운 물질을 동물이 처음 섭취하였을 때 생리적으로 적응이 되지 못한 일정기간동안 성장능력이 오히려 떨어지는 현상을 볼 수 있는데 본 실험에서 사용한 규산염 광물질에 의한 초기 성장저하의 원인도 일반적으로 알려진 명현현상의 일종이라고 생각된다. 시간의 경과에 따른 돈육의 지방산패도를 알아보기 위하여 TBA값을 측정하였는데, 돈육의 저장기간이 10일을 지나면서 규산염 처리구에서 대조구에 비해 TBA값이 완만하게 상승하는 것을 볼 수 있었다. 이같은 결과는 규산염 광물질 처리에 의해 돈육의 저장성을 높일 수 있다는 것을 보여주는 중요한 결과라고 생각된다. 관능검사의 결과를 보면 대체적으로 돈육의 냄새, 다즙성, 연도 등이 대조구보다 규산염 처리구에서 높은 수치를 나타내어 규산염으로 정수된 물과 규산염 광물질 제제를 돼지에게 급여하였을 때 소비자들의 돈육에 대한 기호도를 높일 수 있는 가능성을 제시하였다. 본 실험의 결과를 종합적으로 고려할 때 돼지사료에 규산염 광물질 제제를 첨가하고 규산염 광물질로 정수된 물을 급여한다면 육성, 비육돈의 성장능력의 향상을 기대할 수 있고, 돈육의 산패가 억제되어 저장성을 높일 수 있었다. 이같은 경향은 조리된 돈육의 관능검사 결과에서도 비슷하게 나타났다. 그러나 돼지에게 규산염 광물질로 정수된 물과 규산염 광물질 제제를 급여하였을 경우 급여초기에 성장능력이 저하되는 현상이 나타나는 것으로 보아 본 제품을 실제로 일반 양돈장에서 사용할 경우 최소한 2개월 이상의 장기급여가 권장되어야 한다고 할 수 있다.
Abstract
This experiment was conducted to investigate the effect of filtered water with silicate minerals on growth performance and pork quality. A total of 64 pigs were allotted at 37.95 kg body weight to 4 treatments in a randomized complete block(RCB) design. Each treatment had 4 replicates and treatments were 1) Con(basal diet), 2) Si-I(consumed silicate mineral filtered water and silicate mineral additive during 4 weeks before market weight), 3) Si-II(consumed silicate mineral filtered water and silicate mineral additive during 8 weeks before market weight) and 4) Si-III(consumed silicate mineral filtered water and silicate mineral additive during 12 weeks before market weight). Silicate complex was added at 0.8% to basal diet. All pigs were allowed to feed and water ad libitum for 12 weeks. During last 4 weeks, average daily gain(ADG) in Si-II and Si-III group was higher than that in Si-I group(P<0.05). However overall experimental period, there were no significant differences in growth performance among all treatments. Acceptability of cooked pork at 7th day after slaughter in Si-III group was higher than that in Con group(P<0.05). The value of pH of fresh pork at 6 hours after slaughter was lower in Si-III group than that in Con group(P<0.05). TBA values of fresh pork at 14th day after slaughter were lower in Si-II and Si-III groups than Con group(P<0.05). These results demonstrated that pork quality could be improved when pigs consumed both silicate mineral and silicate mineral filtered water. However, growth performance was not improved by the consumption of silicate mineral filtered water and silicate mineral.
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