본문 바로가기
KERD
논문KCI 등재

생약초 침출주의 생리활성 효과

Physiological Activities of Liquors Prepared with Medicinal Plants

김선재|박윤미|조광호|송현우|박정욱|정순택|박인배|황인식
한국식품저장유통학회 (The Korean Society of Food Preservation)|2005.06|Food Science and Preservation|제12권 제3호|pp. 282-286

0

조회

0

다운로드

4

인용

0

참고문헌

키워드

liquormedicinal plantelectron donating activitynitrite-scavenging activityangiotensin converting enzyme inhibitory activity
주제분류식품과학

초록

생약초 중에서 천궁, 당귀, 갈근, 갈화, 감초를 이용하여 침출주를 제조하여 그 품질특성을 확인하고 그 기능성을 검토하고자 total phenolic compound함량, 항산화활성, 아질산염 소거능 및 angiotensin converting enzyme(ACE) 저해효과를 조사하였다. 생약초 침출주는 pH는 5.65～6.36의 약산성의 경향을 나타냈으며 환원당 함량은 0.13～0.45%의 범위를, 알코올 함량은 최초 침출할 때 보다 2～3%가 감소하였다. Total phenolic compound는 갈근 침출주가 23.9～54.3 mg%로 가장 높게 나타났으며 가장 낮은 침출주는 감초주가 5.7～11.7 mg%로 나타났다. 생약초 침출주의 항산화활성은 갈근 침출주에서 67.4～85.3%으로 나타나 다른 침출주에 비해 높은 항산화활성을 나타냈다. 이어 갈화 침출주가 54.3～78.3%로 Pueraria thunbergiana의 뿌리, 꽃을 이용한 침출주가 상대적으로 높은 항산화 활성을 나타냄을 알 수 있었다. 아질산 소거능도 갈근 침출주에서 24.6～56.3%를 나타내 다른 소재의 침출주에 비해 월등히 높은 활성을 나타냈다. ACE 저해효과는 천궁 침출주에서 67.3～78.3%의 높은 ACE저해효과가 가장 높게 나타났으며, 그 다음으로 감초주가 ACE저해효과가 33.6～56.9%로 나타났다. 이상의 연구결과로 볼 때 생약초를 이용한 침출주에서 건강기능성 요소가 있는 것으로 판단되며. 생리기능성을 강화시킬 수 있는 다양한 원료의 이용기술, 숙성기술들이 개발되어야 할 것으로 생각한다.

Abstract

This study was to investigate the content of total phenolic compounds, electron donating ability, nitrate-scavenging effect, and angiotensin converting enzyme(ACE) inhibition effect of medicinal plant liquors prepared from Cnidium officinale, Angelica gigas, Pueraria thunbergiana(root), Pueraria thunbergiana (flower), and Glycyrrhiza uralensis. Physicochemical characteristics of the medicinal plant liquors are as follows: pH 5.65～6.36; reducing sugar, 0.13～0.45%.. The highest value of total phenolic compounds was found in liquor prepared with Pueraria thunbergiana(root) as 23.9～54.3 mg%. The electron donating ability of liquor prepared with Pueraria thunbergiana showed the highest value(67.4～85.3%) among the liquors, and its nitrite scavenging ability(24.56～78.3%) showed the highest value than those of other medicianal plant liquors. ACE inhibitory activity showed the highest value in liquor prepared with Cnidium officinale.

참고문헌 (30)

  1. ". 학력개발사", pp.1096~ (1988), 동의보감 편찬위원회
  2. "자초주의 제조법. 특허공고 제884호" (1961)
  3. "인삼주제조법. 특허공고 제708호" (1960)
  4. "인삼주 및 인삼음료수제조법. 특허공고 제295호" (1958)
  5. "한약재를 원료로한 보양주의 제조방법. 특허공고 제51500호" (1992)
  6. "한약재를 사용한 영양술 제조방법. 특허공고 제30616호" (1989)
  7. "한약재를 사용한 약용주의 제조방법.", (제282165호) (2000)
  8. "약초주의 제조 및 효능에 관한 연구." (1995)
  9. "Survey for approximate composition and mineral content of medicinal herbs. Korean J. Food Sci. Technol. 29", 29, pp.671~679 (1997)
  10. "Comparison of components and the contents in the roots of Veronicastrum sibiricum and Veronicastrum sibiricum var. zuccarini by HPLC. Korean J. Pharmacogn. 19", pp.34~38 (1988)
  11. "Antimicrobial effect methanol extracts from some medicinal herbs and the content of phenolic compounds. Korean J. Food Preservation", 11, pp.207~213 (2004)
  12. "Activities of antioxidation and alcohol dehydrogenase inhibition of methanol extracts from some medicinal herbs. Korean J. Food Preservation", 11, pp.201~206 (2004)
  13. "Volatile flavor components and free radical scavenging activity of Cnidium officinale.", 34, pp.330~338 (2002)
  14. "Discrimination of angelicae radix based on anatomical characters. Korean J. Medicinal Crop Sci.", 12(s.), pp.67~72 (2004)
  15. "Effects of quinone reductase induction and cytotoxicity of the Angelica radix extracts. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 29", 29, pp.147~152 (2000)
  16. "Effects of extract of Pueraria radix on lipid metabolism in rats fed high fat diet. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 28", 28, pp.218~224 (1999)
  17. "Effects ofPueraria flos and radix water-extracts on levels of severalserum biomarkers in ethanol-treated rats. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 30", 30, pp.92~96 (2001)
  18. "Pharmalogical effects and toxicity of licorice. J. Toxicol. Pub. Health 18", 18, pp.301~309 (2002)
  19. "Component characteristics of each extract prepared by different extract methods from by-products of Glycyrrhizia uralensis. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr.", 30(s.), pp.138~142 (2001)
  20. "최신 식품분석법", 삼중당, pp.129~ (1977)
  21. "식품공학실험 Ⅰ", 탐구당, pp.678~ (1975)
  22. "The nitrite scavenging and electron donating ability of phenolic compounds. Korean J. Food Sci. Technol. 28", 28, pp.232~239 (1996)
  23. "Inhibition of N-nitrosamine formation on model food system. J. Food Sci. 40", pp.981~984 (1975)
  24. "Spectrophotometric assay and properties of angiotensin-converting enzyme of rabbit lung. Biochem. Phamacol. 20", pp.1637~1648 (1971)
  25. "Dimeric natural compounds with pharmacological activity New Natural Products and Plant Drugs with Pharmacological Biological or Therapeutical Activity"
  26. "Experimental method of phytochemistry", pp.46~ (1989)
  27. "Antioxidant properties of phenolic compounds in macadamia nut. JAOCS 73", pp.1585~1588 (1996)
  28. "The toxicology of nitrate", pp.1761~1770 (1975), 26
  29. "Naturally occuring nitrate in food. J. Japan Soc. Food Agirc.", 26, pp.1735~1742 (1975)
  30. "Peptide inhibitors for angiotensin-converting enzyme from thermolysin digest of dried Bonito. Biotech. Biochem. 56", pp.1541~1545 (1992)

관련 논문AI추천

한약재 추출물의 항산화작용 및 아질산염 소거작용박찬성한국식품저장유통학회 · Food Science and Preservation2005 · 제12권 제6호약용식품 추출에 대한 항산화성과 알코올 탈수소효소 저해성 연구강성국, 김상욱, 김선재, 김의형, 문지숙, 박양균, 박윤미, 박인배, 박정욱, 정순택, 황인식한국식품저장유통학회 · Food Science and Preservation2004 · 제11권 제2호구기자 추출물 제조 시 백삼 및 홍삼 첨가에 의한 항산화활성 및 안지오텐신전환효소에 대한 저해활성 효과권아름, 김선익, 김수동, 김현호, 성봉재, 원준연, 지무근한국약용작물학회 · 한국약용작물학회지2018 · 제26권 제5호약용식물 추출물이 함유된 숙취해소음료의 생리활성 및 체내 알코올 분해 효능양재경, 이원희, 정지영, 하시영농업생명과학연구원 · 농업생명과학연구2017 · 제51권 제3호국산 한약재 추출물을 이용한 전통 콩된장의 생리활성김홍출, 박석규, 이상원, 정회정한국식품저장유통학회 · Food Science and Preservation2006 · 제13권 제2호전통주에 이용되는 한약재의 특성 연구권윤영, 김영석, 김창희, 이상재, 전소정대한예방한의학회 · 대한예방한의학회지2014 · 제18권 제1호

이 간행물의 다른 논문 (7건)

음식물 쓰레기를 이용한 퇴비가 감과육의 특성 및 저장성에 미치는 영향차원섭, 김정한, 이원영, 박재경, 박준희, 오상룡, 조영제, 천성숙pp. 199-203오가피 추출액의 저장조건에 따른 이화학적 특성변화정헌식, 윤광섭pp. 204-208참외 식초 및 농축액 함유 음료의 저장 중 품질 변화이명희, 이기동, 김숙경pp. 223-229Antimicrobial Activities of Lactic Acid Bacteria Isolated from Mul-Kimchi김선재pp. 263-266식품소재 라이브러리를 이용한 천식 완화용 물질의 초고속스크리닝 기법 개발허진철, 권택규, 김성욱, 박자영, 정신교, 이상한pp. 267-274
원문 보기