음식문화콘텐츠의 스토리텔링 전략과 재현 방식 연구 KBS 다큐멘터리 <누들로드>를 중심으로
A Study on the Storytelling Strategy and Reproduction Method of Food culture Contents With KBS documentary Noodle Road
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본 논문은 KBS의 다큐멘터리 시리즈였던 <인사이트 아시아> 중 하나였던 <누들로드> 를 통해 다큐멘터리라는 문화콘텐츠가 음식문화를 어떻게 스토리텔링 할 수 있는지를분석한다. 먹방과 쿡방을 중심으로 한 한국의 방송 프로그램 중에서 <누들로드>는 매우이질적인 음식 다큐멘터리이다. 다큐멘터리 분야에서 음식은 보통 시대적 유행을 좇는소재 정도로 취급되며 음식 다큐멘터리는 부정적으로 평가되기 마련이었기 때문이다. 그러나 <누들로드>는 KBS의 대표적인 다큐멘터리이자 음식문화를 소재로 한 다큐멘터리 중 대표적인 작품으로 평가받는다. 그럴 수 있었던 것은 이 작품이 단순히 음식의 맛이나 요리 방법, 당시의 유행 따위에 주목한 것이 아니라 음식의 탄생에서부터 변화, 그리고 유통을 통해 인간 문명을 조망하는 시도를 했기 때문이다. <누들로드>는 면(麵)을만들기 위한 재료인 밀의 재배부터 밀가루로 만들기 위한 제분 기술의 발달 과정, 서로다른 국수를 만들게 한 지역성, 그리고 그러한 국수가 전 세계로 뻗어 나가는 교역의 과정까지 면(麵)이라는 주인공이 전 세계의 식탁을 너며 우주의 식탁까지 오르게 되는 여행의 과정으로 그려진다. 그리고 이 여행의 과정은 적극적인 분할화면, 그리고 컴퓨터그래픽을 통해 영상으로 재현되며 국수의 통시적 흐름과 공시적 흐름을 하나의 화면에서 함께 보여준다. 특히 일반적인 다큐멘터리에서 볼 수 없는 짧은 쇼트들이 만들어내는속도감은 작품에 대한 집중도를 높이면서 동시에 화면의 재생 속도를 느리고 빠르게 만들어 면의 쫄깃쫄깃한 식감은 화면의 독특한 리듬감으로 느끼도록 하기도 했다. 이를 통해 단순한 일상의 식사 중 하나로 향유되던 국수라는 평범한 음식문화에 인류의 문명 발전이라는 보편적 이야기를 부여하며 정서적 체험의 소재로서 의미화를 시도했다.
Abstract
Th is paper analyzed how the documentary, a cultural content, can embody the storytelling of the food culture, through the Noodle Road, a program belonging to the Window of Asia as a KBS documentary series. Among the Korean broadcast programs focusing on eating and cooking broadcast, the <Noodle Road> is a very heterogeneous fool documentary, because the documentary fi eld usually treats food as a material used for following the contemporary fashion and the food documentary is often negatively valued. Th e Noodle Road is, however, evaluated as the documentary representing for KBS and a superior work, among documentaries using the food cultures as their materials, since this work did not pay attention to mere tastes of food, recipes and the contemporary fashion, but attempted to entirely investigate the human culture, based on the birth, transformation and distribution of food. Noodle Road is described as the journey process in which the noodle, the hero, is served at table, across the tables in the whole world, including the cultivation of wheat, a stuff used to cook noodles; the process in which the milling technique for transforming the wheat to fl our was developed; and each of regional characteristics allowing noodles to be varied; and the trading process in which the noodles have been transmitted to all countries in the world. Th is process of journey is reproduced as a fi lm through active split screen eff ects and computer graphics and exhibits both diachronic and synchronic fl ow of the noodle on a screen. In particular, the speed created by shorts, which cannot be shown in general documentaries increases audiences' concentration on the work, while decreasing or increasing the play speeds in the screen allows them to feel the chewy texture of noodles through the unique rhythmic sense in the screen. Th is paper thus adds the general story about the development of human civilization to the ordinary food culture of the noodle which has been just enjoyed as a routine meal and attempts to signify it as a material for emotional experience.
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