빵지순례와 글로컬리티: 성심당 사례를 통한 한국 빵집 문화의 변용
Bakery Tour and Glocality: The Transformation of Korean Bakery Culture through the Case of Sungsimdang
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초록
본 연구는 대전 성심당을 사례로 하여 한국 빵집 문화의 글로컬리티와 문화사적 변용을 탐구하였다. 이를 위해 빵지순례라는 새로운 문화 현상을 문제의식으로 제기하고, 글로컬리티·장소성·변용의 개념적 틀을 통해 연구의 분석 관점을 설정하였다. 이어 성심당의 역사적 성장 과정과 대표 제품의 문화적 의미를 살펴봄으로써, 지역사회와의 긴밀한 관계 속에서 형성된 성심당의 위상을 조명하였다. 또한 빵지순례 현상을 통해 성심당이 지역을 넘어 전국적·세계적 차원에서 소비되는 상징적 공간이 되었음을 확인하였다. 마지막으로, 이러한 논의들을 종합하여 성심당을 통해 드러난 지역성의 재발견, 세계성으로의 확산, 그리고 문화사적 변용의 함의를 정리하였다. 연구 결과, 성심당은 단순히 지역의 장수 베이커리가 아니라, 로컬리티와 글로벌 문화가 결합하여 새로운 문화적 가치를 창출하는 글로컬 공간임이 드러났다. 성심당은 한국 빵집 문화의 변용 과정을 압축적으로 보여주는 대표적 사례이며, 동시에 로컬리티와 글로벌 담론을 매개하는 글로컬 문화사적 공간으로 자리매김하고 있다. 본 연구는 대전 성심당의 사례를 통해 한국 음식문화의 변용 양상을 탐구함으로써, 지역성과 세계성의 교차 속에서 생성되는 새로운 문화 현상을 이해하는 데 기여하고자 하였다.
Abstract
This study investigates the glocality and cultural transformation of Korean bakery culture through the case of Sungsimdang in Daejeon. It examines how the bakery evolved into a cultural landmark by integrating local identity with global recognition, particularly through the rise of the “bakery tour” phenomenon. Employing the theoretical frameworks of glocality, placeness, and transformation, the research traces Sungsimdang’s historical development, its community ties, and the cultural meanings of its iconic products. The findings reveal that Sungsimdang transcends its regional origins to embody a dynamic intersection between locality and globalization. As a glocal cultural historical space, it exemplifies how local traditions adapt to global currents, generating new cultural value and reshaping Korea’s bakery landscape. Ultimately, the study highlights Sungsimdang as a vital model for understanding how local identity can be reimagined and globalized within contemporary Korean food culture.