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자연산 및 양식산 민어, Miichthys miiuy의 체성분 및 탄력의 계절적 변화
Seasonal Changes of Body Composition and Elasticity between Wild and Cultured Brown Croaker, Miichthys miiuy
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Abstract
- This study investigated the seasonal changes of body composition and elasticitybetween wild and cultured brown croaker, Miichthys miiuy. The wild fish were analyzed andCultured fish was higher in moisture content and lower in crude lipid and protein content thanthose of wild one. The wild fish were more abundant in the total amino acid compositions thanthose of cultured one. As result E/A ratio there was a little significant differences between wildand cultured. In highly unsaturated fatty acid, EPA (Eicosapentaenoic Acid) and DHAthe gel strength, max weight and hardness of wild fish were higher than cultured one.
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