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UPLC-DAD-QTOF/MS를 이용한 국내 재배 블루베리(Vaccinium corymbosum)와 복분자(Rubus coreanus)의 플라보노이드 특성 비교

Comparison of Flavonoid Characteristics between Blueberry (Vaccinium corymbosum) and Black Raspberry (Rubus coreanus) Cultivated in Korea using UPLC-DAD-QTOF/MS

황유진|이민기|이성현|이선혜|최정숙|김정봉|김헌웅|장환희|김영진|차연수
한국환경농학회 (The Korean Society Of Environmental Agriculture)|2017.06|한국환경농학회지 (Agricultural and Environmental Sciences)|제36권 제2호|pp. 87-96|DOI https://doi.org/10.5338/KJEA.2017.36.2.14

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FlavonoidRubus coreanusUPLC-DADQTOF/ MSVaccinium corymbosum
주제분류농학

초록

UPLC-DAD-QTOF/MS를 이용하여 국내에서 재배한 7 품종의 하이부시 블루베리와 4지역에서 재배된 복분자 열매에서 총 29종(블루베리 28종, 복분자 4종)의 개별 플라보노이드 성분을 정성 및 정량 분석하였다. 블루베리의 평균 플라보노이드 함량은 143.0 mg/100g DW로 관찰되었고, ‘Darrow’ 에서 가장 높았으며, ‘Nelson’이 가장 낮은 것으로 나타났다. 복분자의 평균 플라보노이드 함량은 95.4 mg/100g DW로 나타났으며, 총 플라보노이드 함량은 정읍 > 순창 > 고창 > 광양순으로 높았으나 정읍, 순창, 고창간에 유의적인 함량차이는 나타나지 않았다. 블루베리는 hyperoside와 isoqercitrin이 각각총 플라보노이드 함량 중 평균 31.4%, 13.3%을 차지하였으며, 복분자는 rutin과 miquelianin이 각각 총 플라보노이드함량 중 평균 51.4%, 40.2%를 차지하여 두 베리류 열매간 주요 플라보노이드 성분의 특성 차이를 확인할 수 있었다. 블루베리 열매에서 quercetin 3-O-robinobioside, quercetin 3-O- (6''-O-malonyl)glucoside, isorhamnetin 3-O-robinobioside, avicularin, kaempferol 3-O-(6''-O-acetyl)glucoside, quercetin 이 처음으로 동정되었다. 본 연구 결과는 국내산 블루베리와복분자를 이용한 기능성 식품 개발에 필요한 기초 자료로 활용될 수 있을 것으로 판단되며, 추후 연구에서는 보다 다양한베리류에 대한 추가 분석이 필요할 것으로 생각된다. 또한 본연구 방법은 베리류 뿐만 아니라 다양한 식물에 존재하는 플라보노이드의 정성 및 정량 분석이 가능하여 활용 가치가 높을 것으로 사료된다.

Abstract

BACKGROUND: The objective of this study was to identify and compare the main phenolic compounds (anthocyanins, flavonoids, phenolic acids) in blueberry and black raspberry cultivated in Korea using ultraperformance liquid chromatography –diode array detection –quadrupole time-of-flight mass spectrometry (UPLCDAD- QTOF/MS). METHODS AND RESULTS: Twenty-nine flavonoids were identified by comparison of ultraviolet and mass spectra with data in a chemical library and published data. Blueberry contained flavonols including kaempferol, quercetin, isorhamnetin, myricetin, and syringetin aglycones. Isorhamnetin 3-O-robinobioside, kaempferol 3-O-(6''-Oacetyl) glucoside, quercetin, quercetin 3-O-arabinofuranoside (avicularin), quercetin 3-O-(6''-O-malonyl) glucoside, and quercetin 3-O-robinobiosidewere detected for the first time in blueberry. The flavonoids in raspberry consisted of quercetin aglycone and its glycosides. The mean total flavonoid content in blueberry [143.0mg/100 g dryweight (DW)]was 1.5-times that in raspberry (95.4mg/100 gDW). The most abundant flavonoid in blueberry was quercetin 3-O-galactoside (hyperoside, up to 76.1 mg/100 g DW) and that in raspberry was quercetin 3-O-glucuronide (miquelianin, up to 55.5 mg/100 g DW). Miquelianin was not detected in blueberry. CONCLUSION: Flavonol glycosides were the main flavonoids in blueberry and black raspberry cultivated in Korea. The composition and contents of flavonoids differed between blueberry and black raspberry, andmay be affected by the cultivar and cultivation conditions.

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