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논문KCI 등재

반응표면 분석에 의한 다슬기와 마늘 혼합 추출물의 최적 제조조건 예측

Prediction of Optimal Extraction Condition for Extract from Melania snail with Garlic by Response Surface Methodology

강민정|신정혜|정우재|윤환식|김라정
농업생명과학연구원 (Institute of Agriculture & Life Science, Gyeongsang National University)|2013|농업생명과학연구 (Journal of Agriculture & Life Science)|제47권 제2호|pp. 85-92

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Garlic마늘ABTs 라디칼 소거활성ABTs radical scavenging activity다슬기ADH 활성ALDH 활성ADH activityALDH activityMelania snail

초록

중심합성계획에 따라 마늘의 첨가량(1.5~10.45%)과 추출시간(52.8~300 min)을 독립변수로 하고, 고형분 함량, ABTs 라디칼 소거활성, ALDH 및 15% 에탄올에 대한 ADH 활성을 종속변수로 하여 다슬기와 마늘 혼합물의 최적 추출조건 설정을 위한 반응표면분석을 실시하였다. 고형분의 함량에 대해 예측된 정상점에서 최대값은 0.49 Brix%였고, 이때의 추출조건은 마늘 첨가량 6.17%, 추출시간 191분이었다. ABTs 라디칼 소거활성은 마늘 첨가량 7.95%, 추출시간 194분에서 최대값 96.68%를 나타내는 것으로 예측되었다. ALDH의 활성은 마늘 첨가량 5.64%, 추출시간 172분에서 142.18%의 최대값을 가지며, ADH 활성이 최대화되는 정상점에서 최대값은 214.89%였고, 이때 최적 추출조건은 마늘첨가량 8.53%, 추출시간 184분이었다. 네 가지 종속변수의 최대값을 얻기 위한 최적 추출조건의 범위는 마늘 첨가농도 5.64~8.53%, 추출시간 172~194분이었다.

Abstract

Central composite design was used to determine the effect of garlic concentration (1.5~10.45%) and extraction time (52.8~300 min) on dependent variable of solid content, ABTs radical scavenging activity, ADH and ALDH activity thereby optimizing conditions for extract preparation from melania snail (Semisulcospira libertina libertina) and garlic (Allium sativum L.) by using response surface methodology (RSM). A maximum solid content of 0.49 Brix% was obtained at 6.17% of garlic amount and 191 minute. of extraction time. The maximum ABTs radical scavenging activity shown 96.68% at 7.95% of garlic amount and 194 minute. of extraction time. The maximum ALDH activity of 142.18% was obtained at 5.64% of garlic amount and 172 minute. of extraction time. The maximum value of ADH activity was 214.89%. The optimum ranges of extraction conditions were found to be at 5.64~8.53% of garlic adding amount and 172~194 minute. of extraction time.

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