개똥쑥의 첨가가 계육의 품질 특성에 미치는 영향
Effect of Dietary Supplementation of Gaeddongssuk (Artemisia annua L.) on the Meat Quality in Broiler Chicken
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개똥쑥 분말을 첨가 급이한 육계(우리맛닭)의 생산성 및 계육의 품질 특성을 분석하였다. 실험군은 대조군, 항생제 첨가군 및 개똥쑥 5%(TA-1), 6%(TA-2), 7%(TA-3) 급이군으로 구분하였다. 증체량은 대조군에 비하여 TA-1과 TA-2군에서 유의적으로 증가하였고(p<0.05), 사료 요구율은 TA-1, TA-2군이대조군에 비해 유의적으로 낮았으나(p<0.05), TA-3군은 대조군과 유사하였다. 개똥쑥 5~6%가 급이된계육의 조단백질 함량은 대조군에 비해 유의적으로 높았다(p<0.05). pH는 가슴육에서 TA-2군이 가장높았고(p<0.05), 다리육은 TA-3군이 높았으나 이는 대조군과 유의차가 없었다. 계육의 가열감량은 다리육에 비해 가슴육에서 적었으며, 대조군과 항생제 첨가군에 비해 TA-3군에서 유의적으로 낮았다(p<0.05). 색차(ΔE)는 개똥쑥을 급이한 계육이 대조군에 비해 유의적으로 높았다(p<0.05). 계육의 경도는 가슴육이 다리육에 비해 월등히 높았다. 가슴육의 경도는 개똥쑥 급이군이 대조군에 비해 유의적으로증가하였으며(p<0.05), 다리육은 TA-2와 TA-3군에서 대조군과 유의차가 없었다(p<0.05). 계육의 전반적인 기호도는 TA-2군이 가장 높은 것으로 평가되었다. 항산화 활성은 대조군에 비해 가슴육은 개똥쑥급이군, 다리육은 TA-2군이 유의적으로 높았다(p<0.05). 지질과산화물의 함량은 개똥쑥의 첨가량이 증가됨에 따라 유의적으로 감소되었다(p<0.05). 따라서 육계의 사료에 개똥쑥 분말 6%의 첨가 급이는 육계의 생산성 향상, 계육의 보수성 증대 및 지질 산화 억제 등의 효과로 기능성 사료로써 사용 가능성이 있을 것으로 기대된다.
Abstract
The effects of dietary supplementation of Gaeddongssuk (Artemisia annua L.) powder wereevaluated in terms of performance and physicochemical properties of the chicken (Woorimatdag). The chickens were divided into five treatments: group feed basal diet (Control), group added0.25% antibiotics in the drink water (Antibiotics), and groups supplemented Gaeddongssukpowder with 5%(TA-1), 6%(TA-2) and 7%(TA-3) in the diet. Body weight was significantlyhigher in TA-1 and TA-2 compared to the control(p<0.05). Feed conversion rate in the TA-1and TA-2 groups were significantly lower compared to the control(p<0.05), but TA-3 wassimilar to the control. Content of crude protein was significantly higher in the TA-1 and TA-2to the control(p<0.05). The pH of breast meat was significantly higher in the TA-2(p<0.05), and legs meat was highest in the TA-3, but it was not significant to the control. Heating loss in theTA-3 was significantly decreased compared to the control and antibiotics(p<0.05). ΔE wassignificantly higher in the groups supplemented Gaeddongssuk to the control(p<0.05). Thehardness was higher in the beast meat than legs meat. The hardness of breast meat wassignificantly higher in the Gaeddongssuk groups to the control(p<0.05), legs meat was notsignificant in the TA-2 and TA-3 to the control(p <0.05). Overall acceptabilities of the chickenmeats were evaluated the highest in the TA-2. Antioxidant activity in the breast meat wassignificantly increased in the all groups supplemented Gaeddongssuk(p<0.05), legs meat wassignificantly higher in the only TA-2(p<0.05). The lipid peroxide content was significantlydecreased by the supplementation of Gaeddongssuk was increased(p<0.05). These results suggestthat dietary supplementation of Gaeddongssuk with 6% could be applicable as the possibility fora functional feed to improve the quality and performance of the chickens.
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