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5성급 호텔 뷔페레스토랑 경험가치가 호텔브랜드이미지, 고객만족에 미치는 영향–가격공정성의 조절효과 중심–

Effect of Experiential Value of 5 Star Hotel Buffet Restaurant on Hotel Brand Image and Customer Satisfaction -Focused on Moderating Role of the Price Fairness-

조성진|양동휘
한국외식산업학회 (The Korean Foodservice Association)|2021.12|한국외식산업학회지 (FoodService Industry Journal)|제17권 제4호|pp. 155-169|DOI 10.22509/kfsa.2021.17.4.012

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Consumer Satisfaction고객만족경험가치가격공정성Experiential ValuePrice Fairness5성급호텔 뷔페레스토랑호텔브랜드이미지5Star Hotel Buffet RestaurantHotel Brand Image
주제분류관광학

초록

본 연구에서는 COVID-19의 장기화와 국내 외식산업의 불황에 따라 호텔 식음료 업장의 새로운 마케팅 전략으로 주목받고 있는 뷔페레스토랑의 경험가치에 따른 브랜드이미지와 만족도에 대해 분석한 후 브랜드이미지와 고객만족 간 가격공정성의 조절효과를 분석함으로서 호텔 레스토랑 서비스 관련 분야에 마케팅 전략 및 추구해야 할 방향성과 개선사항을 모색하고자 한다. 연구의 표본추출은 서울지역을 중심으로 5성급 호텔 페레스토랑 이용 경험이 있는 고객을 대상으로 2021년 6월 01일 부터 25일간 진행되었으며, 수집된 자료는 통계패키지인 SPSS ver. 25.0을 이용하였다. 가설1은 경험가치 중 효용적가치, 심미적가치, 서비스가치는 브랜드이미지에 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 가설2는 효용적가치, 재미가치, 서비스가치가 고객만족에 유의한 영향이 있었다. 가설3은 브랜드이미지는 고객만족에 영향이 있었고 가설4는 브랜드이미지와 고객만족 간에 가격공정성의 조절효과를 검증하였다.

Abstract

This study aims to analyze the relationship between the experience value of high-priced buffet restaurants, which is attracting attention as a new marketing strategy for hotel food and beverage companies, and the relationship between Hotel Brand Image and Consumer Satisfaction due to the prolonged COVID-19 and the recession of the domestic food service industry. This study was conducted on customers who have recently used an expensive buffet restaurant in a 5-star hotel in Seoul. It was conducted from June 01 to August 25, 2021, and 336 questionnaires were copied to SPSS ver. 25.0 was used for analysis. As a result of the analysis, Hypothesis H1 has significant effect on the brand image in terms of utility value, aesthetic value, and service value. As for hypothesis H2, utility value, fun value, and service value were significant for Consumer Satisfaction. Hypothesis H3 is significant for Hotel Brand Image and Consumer Satisfaction. Hypothesis H4 has a moderating effect on Price Fairness between Hotel Brand Image and Consumer Satisfaction.

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