태토와 소성 방법에 따른 커피잔의 감성 디자인
Emotional Design of Coffee Cups according to Ceramic soils and Plastic Methods
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초록
연구배경 오늘날 ‘감성’을 주목하는 소비사회에서 로스터리(rostery)나 스페셜티(specialty) 커피 문화로의 진전 경향이 발견된다. 이러한 흐름에서 고품격과 개성화를 추구하는 커피잔도 등장하고 있으나, 커피의 향미와 사용자의 감각 체험을 반영한 커피잔의 개발은 미흡한 실정이다. 이에 본 연구는 커피용 도자 용기의 형태, 태토와 소성 방법이 고급화의 커피 취향과 긴밀히 연결될 것이라는 가정하에 출발하였다. 이를 위해 감성 디자인 원칙을 적용한 시제품을 디자인하였으며, 각기 다른 태토와 소성을 통해 구현한 후, 실제 애호가의 사후평가를 실시함으로써 그 차별성을 검증토록 하였다. 연구방법 시제품의 디자인 방법론으로는 노먼(D. A, Normam)이 주창한 ‘감성 디자인 이론’을 적용한다. 도자기용 태토는 철분이 포함되지 않은 실크백자토 4B와 철분이 다량 포함된 혼합토 두 종류를 사용하였으며, 이를 각각 현대식 전기가마와 가스-장작을 겸용하는 하이브리드 가마를 통해 소성·제작한 후, 일반 머그컵을 포함한 다섯 종류의 용기를 통해 스페셜티 커피의 향미 인식을 조사하였다. 연구결과 감성 디자인을 적용한 커피잔의 형태 및 구조, 태토의 종류와 소성 방식은 커피잔의 감각적 특성과 사용자 경험에 유의미한 영향을 보여주었다. 특히 가스-장작가마에서 소성된 감성 디자인 커피잔이 전 영역에서 높은 평가를 받았다. 이러한 이유는 가스를 사용해 소성온도를 높인 다음 전통적 장작으로 마감하는 하이브리드 소성방식이 색상과 표면 질감 및 물리·화학적 내용에 독특한 변화를 유도하였고 결과적으로 스페셜티 커피의 향미 인식을 더욱 풍부하게 하였음을 증명한다. 결론 디자인은 단순히 기능적 도구를 넘어 사용자 경험 전반을 고려해야 할 것이다. 이러한 측면에서 감성 디자인의 원리를 적용해 디자인하고 현대식 가스-장작가마에서 생산한 시제품이 오늘날의 커피 문화에서 비교우위의 경쟁력을 갖는 것으로 판단되었다. 본 연구에서 활용한 장작-가스가마는 전통의 지혜를 현대적 기술과 결합하는 온고이지신(溫故而知新)의 태도로서, 오늘날 요구되는 감성적 경험과 문화적 가치를 동시에 지향하는 측면에서도 강력한 힘을 발휘할 수 있을 것이다.
Abstract
Background In today’s consumer-driven society, where emotional engagement plays a crucial role, coffee culture has expanded into roastery and specialty coffee. While this trend emphasizes personalization, the development of coffee cups that enhance both the taste of coffee and the user’s sensory experience remains limited. This study assumes that the shape, ceramic material, and firing method of coffee cups are intricately linked to enhancing the perception of high-quality coffee. Guided by emotional design principles, prototypes were created using various ceramic soils and production methods. These were evaluated by coffee enthusiasts to explore their impact on the perception of coffee flavor. Methods As a design methodology for the prototype, the "emotional design theory" advocated by D.A., Normam. Two types of ceramic soils were used: a silk-white porcelain clay (4B) with no iron content and a mixed clay rich in iron. The materials were fired and crafted using a modern electric kiln and a hybrid kiln that combines gas and wood firing techniques. The sensory perception of specialty coffee was subsequently assessed using five distinct types of containers, including a standard ceramic mug for comparison. Result The shape and structure of coffee cups designed with emotional design principles, as well as the type of ceramic soil and firing method, significantly influenced the sensory characteristics and user experience of the coffee cups. Notably, coffee cups fired in a gas-wood hybrid kiln achieved the highest evaluations across all criteria. This can be attributed to the hybrid firing method, in which the firing temperature is elevated using gas fuel before being finished with traditional wood firing. This process induces unique changes in color, surface texture, and material properties, which in turn enrich the perception of specialty coffee flavors. Conclusion Design should go beyond mere functionality to encompass the overall user experience. In this context, the prototypes designed with emotional design principles and produced using the modern gas-wood hybrid kiln demonstrated a clear competitive advantage within the landscape of contemporary coffee culture. The gas-wood hybrid kiln employed in this study embodies the philosophy of ‘harmonizing traditional wisdom with modern technology’ and shows great potential for simultaneously addressing the demand for emotional engagement and cultural value in today’s society.