울금(Curcuma longa L.)의 생산 및 최적 건조조건에 관한 연구
Studies on the Production and Optimal Drying Condition of Curcuma longa L.
1
조회
0
다운로드
4
인용
0
참고문헌
키워드
초록
파종기에 따른 울금의 초장, 경직경 및 엽수는 5월 10일파종구에서 가장 양호하였다. 생육단계에 따른 울금의 생육변화를 살펴본 결과 울금의 생육최성기인 10월에 초장은121 cm로 가장 길게 나타났고, 경직경 또한 3.45 cm로 가장 두꺼웠다. 엽수는 9월 20일 6매로 조사되었으나 이후엽수가 감소함이 관찰되었다. 생육단계에 따른 울금 지하경 무게 변화는 생육기간에경과함에 따라 지하경의 무게 증가가 비례하였으며, 11월20일 조사에서 울금의 수량이 가장 크게 나타났다. 울금을건조하는데 가장 적합한 온도는 40℃로 확인되었다. 부형제를 달리하여 제조한 울금환의 관능검사 결과는향, 색, 맛, 조직감 및 종합적 기호도에서 찹쌀과 꿀을 부형제로 사용한 시험구의 기호도가 가장 우수하였으며 밀가루만을 사용한 시험구의 선호도는 낮게 나타났다
Abstract
We investigated the optimal cultivation system and dry processing method of rhizomes from Curcuma longa L. in Suncheon, the southern area of Korea. The experimental results are summarized as followings. Curcma longa rhizomes were transplanted on Apr. 30th, May 10th, and May 20th. The plant height, stem diameter, number of leaves and yield were highest in transplanted on May 10th. The fresh rhizome weight of Curcma longa was the heaviest in November 20 and the optimal dry temperature was 40℃. In sensory evaluations, there were significant differences among the Curcuma longa pills in terms of flavor, color, color and texture and overall acceptability, and honey added groups received significantly higher scores than the other groups.
참고문헌 (28)
- Ahn, D.K, "Korean Herbal Flora", pp.568~569 (2000), Kyohak Publing Co.
- Benon, B., "Natural convection solar drier with biomass back up heater", Int‘l J. Solar Energy, 72, pp.75~83 (2002)
- 최해연, "울금 추출물의 항균효과 및 첨가식품의 미생물학적·관능적 특성", 한국식품조리과학회지, 25(3), pp.350~356 (2009), 한국식품조리과학회
- 최성규, "우리 나라 남부지역에서 강황(Curcuma longa L.)의 생육특성", 한국약용작물학회지, 12(1), pp.85~88 (2004), 한국약용작물학회
- Choi, S. K, "Product of Korean Medicinal Plant", pp.285~289 (2009), Shinkwang Publishing Co.
- Cui, Y. Y., "Effects of bulb size, type of media, depth of planting, and nutrient compositions on the growth of tissue cultured garlic microbulbs in hydroponic culture", Korean J. Plant Tissue Culture, 26, pp.137~142 (1999)
- Hall, C. W., "Drying of Farm Crops", pp.10~90 (1957), AVI Publishing
- 정승현, "강황(Curcuma longa L.)으로부터 초임계 유체 추출한 curcumin의 생리활성", 한국식품과학회지, 36(2), pp.317~320 (2004), 한국식품과학회
- 강성구, "울금 품종과 채취시기별 유기산, 무기질, 색도, Curcumin 및 쓴맛의 변화", 한국식품저장유통학회지, 14(6), pp.633~638 (2007), 한국식품저장유통학회
- Kim, H. J, "Effect of mulching materials on agronomic Characteristics of Curcuma longa Linne in southern area", 박사, Department of Oriental Medicine Resources, pp.2007
- Kim, J. K, "Primary Color Grand Dictionary of Natural Medicine (last volume)", pp.191~ (1984), Namsandang Publishing Co.
- Kim, K. S., "Quantitative determination and dtability of curcuminoid pigments from turmeric(Curcuma Longa L. )root", Korean J. Crop Sci, 50, pp.211~215 (2005)
- Korean Food., "Korean Pharmacopoeia 8 th edition", pp.13~ (2003), Korean Food and Drug Administration
- Korean Food., "The Korean Herbal Pharmacopoeia", pp.10~ (2005), Korean Food and Drug Administration
- Korean Food., "Korean Pharmacopeia 8 th edition", pp.5~350 (2007), Korean Food and Drug Administration
- Korean Food., "Korean Food Code" (2008), Korean Food and Drug Administration
- Kumara, G. S., "Free and bound phenolic antioxidants in amla(Emblica officinalis)and turmeric(Curcuma longa)", J. Food Comp. Anal, 19, pp.446~452 (2006)
- Kuttan, R., "Potential anticancer activity of turmeric(Curcuma longa)", Cancer Letter, 29, pp.197~202 (1985)
- Kwon, B. S., "Effect of nursery period on growth and yield in Alisma plantago", Korean J. Plant Res, 14, pp.124~128 (2001)
- Lee, H. D., "Changes in color value and chemical components of Hoelen by various drying methods", Korean J. Food Sci. Technol, 31, pp.575~580 (1999)
- 이형석, "대전지역 추파 사료작물의 건물수량 및 사료가치 비교 연구", 한국초지조사료학회지, 26(4), pp.249~256 (2006), 한국초지조사료학회
- 이정호, "개맨드라미의 파종과 정식기가 생장 및 개화에 미치는 영향", 한국자원식물학회지, 19(1), pp.120~17 (2006), 한국자원식물학회
- Masuda, T., "Chemical studies on antioxidant mechanism of curcumin : analysis of oxidative coupling products from curcumin and linolate", J. Agri. Food Chem, 49, pp.2539~2547 (2001)
- Palasa, K., "Effect of tumeric on urinary mutagens in smokers", Mutagenesis, 7, pp.107~109 (1992)
- Prasad, J., "Study on performance evaluation of hybrid drier for turmeric(Curcuma longa L. )drying at village scale", J. Food Eng, 75, pp.497~502 (2006)
- Research investigation standard of agriculture (medicinal crop), "Rural Development Administration", Rural Development Administration, 5~8 (1989)
- Research investigation standard of agriculture, "Rural Development Administration", Rural Development Administration, 583~585 (1995)
- Singh, G., "Comparative study of chemical composition and antioxidant activity of fresh and dry rhizome of tumeric(Curcuma longa Linne)", Food Chem. Toxicol, 48, pp.1026~1031 (2010)