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지각된 가치가 커피 전문점의 사이드 메뉴 품질 및 재방문 의도에 미치는 영향: 금전적·비금전적 가치를 중심으로

The Impact of Perceived Value on Side Menu Quality of Specialty Coffee Store and Revisit Intention : Focused on Monetary and Non Monetary Value

박재연|김일호
한국호텔리조트학회 (Korea Hotel & Resort Association)|2015.08|호텔리조트연구 (Journal of Hotel & Resort)|제14권 제3호|pp. 191-208

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지각된 가치Perceived ValueRevisit Intention커피전문점재방문 의도사이드메뉴 품질Side Menu QualitySpecialty Coffee Store
주제분류관광학

초록

This study investigates the influence and relation between menu quality of food and perceived value which is subdivided into monetary and non-monetary value. The survey was conducted for a month from Februrary 1st 2014 to 15st March 2014, and 496 samples of data were collected for statistics analysis. The survey target was the consumers who have visited coffee shops. Belows are findings of this study. Non monetary value influenced all 6 factors of menu quality of food in coffee shops. However, there was significant effect on monetary value in only 3 factors – price, harmony, and healthy food. Taste, price, and harmony of 6 factors had significant effect on revisit intention also. It was shown that monetary and non monetary value has a more indirect effect. Customer reacts to non monetary value than monetary value. Therefore, coffee store needs to react to changing of customer demand and they can solve their problem which coffee store is red ocean in this time.

Abstract

This study investigates the influence and relation between menu quality of food and perceived value which is subdivided into monetary and non-monetary value. The survey was conducted for a month from Februrary 1st 2014 to 15st March 2014, and 496 samples of data were collected for statistics analysis. The survey target was the consumers who have visited coffee shops. Belows are findings of this study. Non monetary value influenced all 6 factors of menu quality of food in coffee shops. However, there was significant effect on monetary value in only 3 factors – price, harmony, and healthy food. Taste, price, and harmony of 6 factors had significant effect on revisit intention also. It was shown that monetary and non monetary value has a more indirect effect. Customer reacts to non monetary value than monetary value. Therefore, coffee store needs to react to changing of customer demand and they can solve their problem which coffee store is red ocean in this time.

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