식품위험에 대한 소비자 인식과 위험수용도
Consumers’ Perception and Acceptance of Food Risk
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초록
본 연구는 식품위험에 대한 소비자의 인식과 위험수용도를 파악하고 그 두 요인간의 관계를 알아보기 위한 것이다. 먼저 소비자들이 식품안전과 관련해 많이 우려하는 요인들을 파악하기 위해 문헌고찰과 심층면접을 실시하여 10개의 위험요인을 추출하였다. 이 10개 요인에 대한 소비자의 위험인식과 위험수용도를 파악하기 위해 20대에서 50대 주부 425명을 대상으로 온라인 설문조사로 수행하였다. 연구결과는 다음과 같다. 식품위험 요인에 대한 인식수준은 7점 만점에 평균 5.67점으로 전반적으로 모든 요인이 위험하다는 인식이 지배적이었다. 위험인식 수준이 가장 높은 요인은 방사선조사였고 가장 낮은 요인은 MSG였다. 식품위험요인을 실제로 얼마나 섭취하고 있는지를 나타내는 위험수용도는 7점 만점에 평균 3.25점으로 그리 높지는 않았으나 완전하게 피하고 있는 상황은 아닌 것으로 나타났다. 위험수용도가 상대적으로 가장 높은 요인은 잔류농약이었고 가장 낮은 요인은 광우병이었다. 위험인식과 위험수용도는 유의미한 부적 상관을 보였고 그 상관강도는 방사선조사가 가장 높았다. 연구결과에 근거해 식품안전 정책 담당기관이나 관련기관들은 소비자가 식품에 대해 불안해하는 이유를 보다 구체적으로 확인해 소비자의 불안을 경감시킬 방안을 찾고, 소비자들이 우려하는 위험요인의 안전성을 입증할 과학적 근거를 소비자들이 알기 쉽고 접근이 용이하도록 제공해야 함을 제언하였다.
Abstract
Food Safety is a concept that should be acceptable to social community members considering their affordability and food knowledge. Consumers have to take a part for the social consultation, hence, it is important to understand how consumers perceive food risks and why they accept it or not. This study was conducted to understand consumers’ perceived risks and risk acceptance about 10 hazardous factors of food safety. In order to investigate food risks that consumers are anxious about, literature review and in-depth interviews were operated and 10 most anxious food risks were extracted. And consumers’s risk perception and risk acceptance level were measured by online survey. The level of risk perception on food risks was average 5.67 point out of 7, generally thinking every risks were hazardous. The most recognized risk was food radicidation, and the least one was MSG. The level of risk acceptance was not that low averaging 3.25 point out of 7, meaning that consumers could not completely avoid anxious food risks. The food risk accepted most was agricultural pesticides and the least one was mad cow disease. Consumer’s risk perception on food hazards had negative correlation with risk acceptance in general and the relationship was the strongest for food radicidation. Findings imply that government, retailor, and related business should communicate with consumers to reduce their anxiousness on food risks in a appropriate way considering their risk perception and food knowledge no matter what is the scientific truth.
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