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단체음식관광의 안전을 위한 위생실태 및 내부고객 만족도: 대구․경북 초․중․고등학생의 단체 학교급식을 중심으로

A Study on Sanitary Conditions for the safety of the food tourism group and Internal Customer Satisfaction – Focusing on the Group School Foodservice of Elementary and Middle & High School in Daegu, KyungBuk.

성연|채용곤
한국마이스관광학회 (Korea MICE Tourism Society)|2017.12|MICE관광연구 (JOURNAL OF MICE & TOURISM RESEARCH)|제17권 제4호|pp. 77-94

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위생만족도Satisfaction음식관광Food TourismHygiene내부고객Internal Customer

초록

This study was conducted on how the food tourism hygiene affects the satisfaction of the cooks and nutritionists. Population is decided by internal customers group, meal was set around Daegu catering cuisines, nutritionists sample is 173, and parts SPSS18 was performed. It was revealed that the management of sanitary poisoning should be strengthened for safe group food tours. In addition, efforts are needed to manage sanitary conditions with an emphasis on the operation of cooking equipments, while satisfying internal customers. The satisfaction level of internal customers was less than that of nutritionists. This study provides a fundamental implications for the food tourism organizations to prioritize prevention in operating the catering of food tourism.

Abstract

This study was conducted on how the food tourism hygiene affects the satisfaction of the cooks and nutritionists. Population is decided by internal customers group, meal was set around Daegu catering cuisines, nutritionists sample is 173, and parts SPSS18 was performed. It was revealed that the management of sanitary poisoning should be strengthened for safe group food tours. In addition, efforts are needed to manage sanitary conditions with an emphasis on the operation of cooking equipments, while satisfying internal customers. The satisfaction level of internal customers was less than that of nutritionists. This study provides a fundamental implications for the food tourism organizations to prioritize prevention in operating the catering of food tourism.

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