한우 부분육 및 도체형질 유전모수 추정
A Study on Genetic Parameters of Primal cuts and Carcass Traits in Hanwoo
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초록
본 연구에서는 현재 국가단위 개량체계에서 이용하는 도체형질 및 12개월령 체중과 부분육간의 유전모수추정을 통하여 각 형질별 상관관계를 조사하였다. 분석에 이용된 형질은 1996년도부터 2013년까지당·후대 검정한 한우 수소 및 거세우 총 10,351두의 부분육 중량 및 수율, 도체형질 그리고 12개월령체중측정 자료이다. 유전모수 추정을 위하여 부분육 형질에는 차수, 검정지, 도축일의 고정효과와 도체중을 공변량으로 포함하였으며, 도체형질은 동일한 고정효과에 도축일령을 공변량으로 하였다. 유전모수 추정 결과 부분육 수율(%)의 유전력은 안심, 등심 및 채끝이 각각 0.53, 0.58 및 0.65였다. 등심수율은 12개월령 체중, 도체중, 등심단면적, 등지방두께 그리고 근내지방도와 유전상관이 각각 0.13,0.15, 0.61, -0.44 그리고 0.37이었다. 따라서 등심단면적이 크면 10가지 대분할육 중 경제적가치가가장 높은 형질인 등심의 비율이 증가 할 것으로 사료되며, 도체의 육질을 결정하는데 주요한 형질인근내지방도의 등급도 다소 높아질 것으로 사료된다.
Abstract
The purpose of this study was to estimate genetic parameters between carcass traits, bodyweight at 12 months and primal cuts used in the current national improvement scheme. Throughthis a correlation between each traits were investigated. Analyzed data on carcass traits, yearlingweight and primal cuts were collected from 10,351 steers and bulls of Hanwoo progeny testingprogram between 1996 and 2013. Fixed effects of batch, test station and date at slaughter, anda linear covariate of carcass weight were fitted in the animal models for primal cut traits. Forcarcass traits, same effect and age at slaughter were fitted as fixed effect and a linear covariatein the model, respectively. The heritability estimates of the tenderloin, loin and strip loin were0.53, 0.58 and 0.65, respectively. Loin percentage was genetically correlated with body weightat 12 months (0.13), carcass weight (0.15), eye muscle area (0.61), backfat thickness (-0.44) andmarbling score (0.37). Therefore, selection of animals with larger eye muscle area might lead tohave greater proportion of loin muscle and somewhat higher marbling in the carcasses of theiroffspring.
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